增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。按其來源可分為天然和化學合成(包括半合成)兩大類。

　　迄今世界上用于食品工業(yè)的食品增稠劑已有40余種，根據(jù)其來源，大致可分為四類:1、由植物滲出液制取的增稠劑，由不同植物表皮損傷的滲出液制得的增稠劑的功能是人工合成產(chǎn)品所達不到的;

2、由植物種子、海藻制取的增稠劑，由陸地，海洋植物及其種子制取的增稠劑，在許多情況下，其中的水溶性多糖相似于植物受刺激后的滲出液;

3、由含蛋白質(zhì)的動物原料制取的增稠劑，這類增稠劑是從動物的皮、骨、筋、乳等原料中提取的，其主要成分是蛋白質(zhì);

4、以天然物質(zhì)為基礎(chǔ)的半合成增稠劑，這類增稠劑按其加工工藝又可分為兩類:以纖維素、淀粉為原料，在酸、堿、鹽等化學原料作用下，經(jīng)過水解、縮合、提純等工藝制得。

食品增稠劑哪種好?佰佰安全網(wǎng)小編認為，每一種食品增稠劑都有自己獨特的作用，我們不能單純的說食品增稠劑哪種比較好，哪種不好，只能是選擇適合的才是最好的，不同類型的增稠劑用在不同的食品生產(chǎn)中的功能也不是完全相同的，因此，要具體問題具體分析，選擇最適合的才是最好的。

那么，食品中添加增稠劑安全嗎?常用增稠劑，其實都是“天然產(chǎn)物” 只有很少數(shù)的增稠劑是通過一定化學反應的加工得來的，比如羧甲基纖維素，不過其安全性已經(jīng)經(jīng)過了廣泛檢驗，并沒有發(fā)現(xiàn)對健康有什么危害。而且食品添加增稠劑是國際批準的，一般是不會對人體有害的，但是要注意用量，如果超出了用量標準，可能就會對身體有影響了。

關(guān)于食品增稠劑的更多介紹，大家可以通過食品安全知識，了解更多的食品添加劑相關(guān)問題，針對食品安全問題，我們也可以使用食品安全檢測儀檢測。

責任編輯:何顯搶