牛奶是脂肪在水中分散成小顆粒而形成的。這些小顆粒被蛋白質(zhì)所包裹因而能夠穩(wěn)定存在。光照到那些小顆粒上，發(fā)生散射，牛奶就呈現(xiàn)出“乳白色”。牛奶中的脂肪大概占4%左右，水中的蛋白質(zhì)總量大概在3.6%，另外還有4%左右的乳糖，以及其他的微生素、礦物質(zhì)等等。牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類(lèi)也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。

牛奶適合放哪種增稠劑呢?佰佰安全網(wǎng)小編經(jīng)過(guò)調(diào)查了解到，牛奶中是禁用增稠劑的，早在2009年國(guó)家衛(wèi)生部曾下文嚴(yán)禁非法添加的行為。雖然增稠劑已經(jīng)被國(guó)家批準(zhǔn)使用在食品中，對(duì)其添加量也有一些具體的使用標(biāo)準(zhǔn)。而牛奶中禁用，則是因?yàn)檫@樣使用掩蓋了牛奶的品質(zhì)，不利于消費(fèi)者食用。如果我們購(gòu)買(mǎi)的牛奶很稠，而且儲(chǔ)存了很長(zhǎng)的時(shí)間這里說(shuō)的是UHT牛奶沒(méi)有出現(xiàn)或輕微的脂肪上浮的現(xiàn)象的話，那么，就可以使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)是否含增稠劑了，如果含有，就要到相關(guān)部門(mén)投訴。

食品中添加增稠劑安全嗎?通常增稠劑是國(guó)家允許添加的食品添加劑，市場(chǎng)上像酸奶這樣的食品里都會(huì)添加增稠劑。每一種食品到底添加多少增稠劑，目前國(guó)家并沒(méi)有明確規(guī)定。不過(guò)每種食品的配方都應(yīng)該在質(zhì)檢部門(mén)備案。增稠劑本身并不會(huì)對(duì)人體造成傷害。一般是安全的，但是不排除有非法商家過(guò)多使用增稠劑，這會(huì)給人類(lèi)的身體帶來(lái)一定的危害。為了我們的健康，大家應(yīng)該多學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，了解更多的食品安全問(wèn)題，這樣對(duì)于正確認(rèn)識(shí)食品安全的相關(guān)問(wèn)題有很好的幫助。

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