兒童是可以吃烤蔬菜的，但長期對兒童的身體發(fā)育并不好，最好還是吃新鮮蔬菜。

英國營養(yǎng)學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，燒烤的蔬菜包括洋蔥、青椒、黃瓜等，與傳統(tǒng)的水煮及燜煮烹調(diào)法相比，更容易釋放腐蝕性的酸性物質(zhì)，不利于牙齒健康。

如果實(shí)在經(jīng)不住燒烤食物的誘惑，也可改進(jìn)吃燒烤的方法，如先用微波爐調(diào)理成半成品，以縮短燒烤時(shí)間;也可先用錫箔紙將食物包裹，再放在炭火上，避免食物直接與炭火接觸，減少有害物質(zhì)的形成。

烤蔬菜的用料

烤蔬菜用料簡單，只需橄欖油、香草醋、鹽和香草即可搞定，但效果的確驚艷。如果想吃得更豐富、營養(yǎng)更均衡一些，可以搭配其他食材。這樣的晚餐，即使是再挑剔的食客，也會被你的廚藝征服!

烤蔬菜搭配肉類和主食

可以搭配喜歡的主食或肉類。香蒜烤面包、米飯都是不錯的主食選擇。當(dāng)然，搭配肉類也味道極佳?？倦u排、煎牛排都是烤蔬菜的“絕妙搭檔”?？臼卟说耐瑫r(shí)，在烤箱中放入一塊腌漬好的雞肉一同烤制;或是在平底鍋上煎兩塊牛排或羊排。

新鮮的蔬菜、營養(yǎng)的水果并不適合長期高溫烹飪，因?yàn)樵谔炕鸶邷責(zé)镜倪^程中，蔬菜比肉類更容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，同時(shí)還會讓營養(yǎng)元素大量流失，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸等。所以營養(yǎng)專家并不建議大家將蔬菜水果烤著吃，也不建議大家經(jīng)常吃燒烤食物。

據(jù)小編了解，如果真的想在燒烤中盡可能均衡營養(yǎng)些，完全可以用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。例如十字花科類的蔬菜，有卷心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西蘭花等做涼拌菜和烤肉同食，因?yàn)檫@類蔬菜含有二硫基化合物、異硫氰酸酯、吲哚3甲醇、蘿卜硫素等，可提高致癌物質(zhì)解毒酶的活性，達(dá)到抑癌作用。

燒烤的食物雖然美味可口，但應(yīng)該少吃。如果經(jīng)不住燒烤食物的誘惑，可以改進(jìn)燒烤方法，如先用微波爐調(diào)理成半成品，以縮短燒烤時(shí)間;也可先用錫箔紙將食物包裹，再放在炭火上，避免食物直接與炭火接觸，減少有害物質(zhì)的形成。

專家稱，吃燒烤也是要講究科學(xué)、健康的方式，特別是烤蔬菜，吃烤蔬菜也是致癌的原因之一哦。

原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。

但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。

專家告訴大家，烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟?？镜冒胧斓耐炼蛊?，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞，容易傷胃。

燒烤食物烤焦的部分含有高致癌物質(zhì)，夜間常吃燒烤會導(dǎo)致胃癌發(fā)生幾率增加，一是增加胃的負(fù)擔(dān)、胃液刺激胃粘膜，出現(xiàn)潰瘍。二是烤肉高溫下被分解的脂肪會再與肉蛋白質(zhì)產(chǎn)生有害物苯并芘，經(jīng)常食用，苯丙芘在體內(nèi)蓄積過多，進(jìn)而傷害胃部，并最終誘發(fā)胃癌、腸癌等惡性腫瘤。

專家告訴大家，烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。

哪些烤蔬菜容易傷胃：

1、西蘭花和卷心菜

西蘭花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量維生素和膳食纖維，還有防癌、抗衰老的功效。