1、溫度 黃瓜性喜溫暖，但在瓜類(lèi)中較耐寒，生育溫度為10～30℃，發(fā)芽適溫20～25℃，植株生長(zhǎng)適溫白天22～25℃、夜間16～18℃。不同品種對(duì)溫度的要求有區(qū)別，早熟種較耐低溫，中晚熟種較耐高溫。

2、光照 因品種不同對(duì)光照長(zhǎng)短、強(qiáng)弱要求不同，所以在不同海拔、不同季節(jié)栽培時(shí)要選用相應(yīng)的品種，如棚栽專(zhuān)用品種不宜用于露地栽培。

3、水分 黃瓜根系淺，不耐干旱，且葉片多、大、薄，蒸發(fā)量大，所以對(duì)土壤含水量和空氣濕度要求較高。但溫度和濕度過(guò)高時(shí)，易產(chǎn)生霜霉病等病害。大棚栽培須注意通風(fēng)降濕，否則病害嚴(yán)重。

4、土壤及肥料 黃瓜根系不發(fā)達(dá)，對(duì)肥料吸收力較弱。但黃瓜的生長(zhǎng)速度快，需消耗大量養(yǎng)分。對(duì)三要素的吸收鉀＞氮＞磷。種植黃瓜，應(yīng)選擇肥沃疏松、保肥保水力強(qiáng)的壤土。每畝施有機(jī)肥150～200公斤、鈣鎂磷肥50～75公斤、氯化鉀復(fù)合肥50公斤。

有機(jī)黃瓜可食部分達(dá)92%。每100g含能量63kj、水分95.8g、蛋白質(zhì)0.8g、脂肪0.2g,膳食纖維0.5g,碳水化合物2.4g、胡蘿卜素90μg、視黃醇當(dāng)量15μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.2mg;維生家C 9mg,維生素E0.46mg;鉀一02mg、鈉4.9mg、鈣24mg,鎂15mg、鐵0.5mg、錳0.06mg、鋅0.18mg、銅0.05mg、磷24mg、硒0.38μg，藥用成分有活性酶、木質(zhì)素等，一般價(jià)格在8到15元一斤。

有機(jī)黃瓜特性：

1、根

根系不發(fā)達(dá)，主要根群分布在25cm根層以?xún)?nèi)。吸收能力弱，要求土壤疏松肥沃，水分充足。再生能力差，育苗時(shí)須采取護(hù)根措施且應(yīng)嚴(yán)格控制苗齡。

有機(jī)黃瓜在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)種植出來(lái)的黃瓜，吃起來(lái)清脆爽口，非常不錯(cuò)的。

1、根

根系不發(fā)達(dá)，主要根群分布在25cm根層以?xún)?nèi)。吸收能力弱，要求土壤疏松肥沃，水分充足。再生能力差，育苗時(shí)須采取護(hù)根措施且應(yīng)嚴(yán)格控制苗齡。

2、莖

蔓生，四棱或五棱、中空，上具有剛毛、無(wú)限生長(zhǎng)型，易折斷，苗期節(jié)間短、直立，5—6片真葉后開(kāi)始伸長(zhǎng)，呈蔓性。葉腋著生卷須、側(cè)枝及雌雄花。莖的長(zhǎng)度和分枝能力取決于品種和栽培條件。早熟品種莖較短而側(cè)枝少，中、晚熟品種莖較長(zhǎng)而側(cè)枝多。

3、葉

子葉長(zhǎng)橢圓形，對(duì)生。真葉掌狀淺裂、單葉互生，兩面均有刺毛，葉片大而薄，蒸騰量大，需水多。

1、看外觀――頂花帶刺的黃瓜通常不是好黃瓜。

對(duì)于果菜類(lèi)蔬菜，如西紅柿、黃瓜、絲瓜，有機(jī)產(chǎn)品的花朵通常呈現(xiàn)萎蔫的狀態(tài)，而不是鮮艷的花朵。很多消費(fèi)者買(mǎi)黃瓜喜歡選“頂花帶刺”的，這是一個(gè)巨大的誤區(qū)。

2、看果肉――水分大，但籽粒不成熟的，不是有機(jī)產(chǎn)品。

切開(kāi)黃瓜或西紅柿，看切面，有機(jī)和普通的產(chǎn)品會(huì)有很大不同。有機(jī)產(chǎn)品的果肉緊密，水分少，籽粒飽滿(mǎn)；而普通的產(chǎn)品果肉松，無(wú)籽?；蜃蚜２怀墒?，由于水分大，切的時(shí)候通常就會(huì)滴下水來(lái)。

3、看存放――有機(jī)產(chǎn)品能在更長(zhǎng)的時(shí)間里保持新鮮狀態(tài)。

有機(jī)食品安全知識(shí)：把同時(shí)采摘的有機(jī)和普通兩種蔬菜，放在同樣的環(huán)境下進(jìn)行觀察，第一天，普通蔬菜的樣子比有機(jī)蔬菜更加充沛飽滿(mǎn)顏色漂亮；第二天，普通蔬菜的外觀變化非常明顯，由于普通蔬菜水分含量大，水分蒸發(fā)后，使得普通蔬菜迅速萎蔫，由一大捆變成了一小捆，而有機(jī)蔬菜變化不明顯；第三天，普通蔬菜出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，而有機(jī)蔬菜沒(méi)有腐爛。

1、抗腫瘤：有機(jī)黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

 2、抗衰老：有機(jī)黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

 3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

 4、降血糖：有機(jī)黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?span>

 5、減肥強(qiáng)體：有機(jī)黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

有機(jī)黃瓜在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)而種植出來(lái)的黃瓜，通過(guò)有機(jī)黃瓜的定義我們可以知道有機(jī)黃瓜不是轉(zhuǎn)基因的。

有機(jī)黃瓜主要價(jià)值：

有機(jī)黃瓜味甘、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

有機(jī)黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。

有機(jī)黃瓜食物禁忌：

1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。