老年人如果長期補充鐵劑或高鐵飲食，則會出現(xiàn)慢性鐵負(fù)荷過重。即便是缺鐵的老年人，補鐵也要適可而止，并不是補得越多越好，否則會引起惡心、嘔吐、腹瀉、昏迷等急性鐵中毒癥狀，嚴(yán)重者會致人休克、死亡。最新研究表明，鐵的蓄積可誘發(fā)或加重老性癡呆癥的病情。
老年人吃什么補鐵?
老年人應(yīng)該多吃富含鐵元素的食物，如：肝、腎、血、心、肚等動物內(nèi)臟，含鐵特別豐富，而且吸收率高。其次為瘦肉、蛋黃、河海產(chǎn)品，如魚子、蝦子等動物性食物。
植物性食物中，以紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等含鐵高，但吸收率沒有上述動物性食物高。
以上就是小編為你介紹老人吃什么最補鐵的知識，希望能您有所幫助。
1、三文魚
三文魚和鯖魚等深海魚不僅含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸，而且是鐵的優(yōu)質(zhì)食物來源。
2、雞胸肉
雞胸肉不但富含蛋白質(zhì)，其鐵含量也較為豐富。
3、動物肝臟
各種肝臟都富含血紅素鐵，其中，牛肝比其他動物肝臟含熱量和膽固醇更少，值得推薦。
4、牛肉
牛肉是醫(yī)學(xué)專家最推薦的補鐵食物，其鐵含量要高于其他肉類。但是，牛肉最好選擇瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。
5、龍眼肉
龍眼肉含豐富的鐵質(zhì)、維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。
6、全谷食物
小麥、強化麥片、燕麥及大麥等全谷食物同樣富含鐵，既能助消化、減肥和降血脂，又可改善血紅蛋白水平。
7、金針菜
金針菜含鐵數(shù)量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，同時還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙醉堿等營養(yǎng)素。
正常情況下人體很少排泄或喪失鐵，代謝后釋放出來的鐵仍然可以被再利用，成年人每天從食物中攝取的鐵足夠補償所喪失的微量鐵，老人也是如此，因此，除了某些特殊原因，一般不需要額外補充鐵。
老年人缺鐵可能有以下的原因，如老年人進食量少，含鐵的食物攝入量相對較少;以素食為主的老年人，肉類和動物內(nèi)臟吃得少，對食物中的鐵吸收利用差;老人消化系統(tǒng)相對退化，如果再患有消化系統(tǒng)疾病，顯然會影響對鐵的吸收;維生素B2和維生素C的攝入不足也影響鐵的吸收。
成年男性每日損失鐵約1毫克，女性特殊情況下為2毫克。
考慮到食物中鐵的吸收率絞低，常以吸收率的10%作估計值，則每日需要供給10毫克。
以上需要補鐵的情況，也可以通過改善飲食結(jié)構(gòu)來達到，沒有必要服用含鐵的保健品，可以多吃些含鐵豐富及吸收高的食物，如肉類、豆質(zhì)品、海帶、紫菜、動物肝臟、香菇等，其中黃豆中的鐵不但含量高而且吸收率也較高;適當(dāng)增加膳食中的維生素C，并與含鐵的食物同時攝入，以提高鐵的吸收與利用;或選擇鐵的強化食品，如強化鐵醬油等，換個鐵鍋炒菜也有一定的作用。并要找到鐵丟失的源頭，積極治療和預(yù)防各種能夠引起顯性和隱性出血的疾病，如鉤蟲病、胃腸道疾病等。
老年人因消化功能減退，可能會影響對食物中鐵量的吸收。另外，患有各種消化道疾病，如胃十二指腸潰瘍、慢性胃炎、腸道腫瘤等疾病，同樣易使鐵的吸收減少，進而出現(xiàn)缺鐵性貧血癥狀。不過，對于非缺鐵因素引起的貧血，沒有必要大量補鐵。
人體內(nèi)鐵的代謝處于平衡狀態(tài)，從食物中攝取的鐵與丟失的鐵保持動態(tài)平衡。成人需要的鐵，約95%來自衰老的紅細(xì)胞釋放出的血紅素鐵，僅5%來自于食物，每天從食物中攝取的鐵，足夠補償所喪失的少量的鐵。
老年人對營養(yǎng)的吸收利用率降低，活動量減少，消化功能衰退，胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺鐵。經(jīng)常飲酒者、素食者以及喜歡喝咖啡、濃茶的人應(yīng)補鐵。因為酒、素食和咖啡、濃茶都會阻止或降低人體對鐵的吸收，經(jīng)常食用這些食品，容易出現(xiàn)缺鐵的癥狀。
1)導(dǎo)致機體供養(yǎng)不足，頭暈，頭痛，記憶力減退，思想不集中;
2) 導(dǎo)致胃腸道的血氧供應(yīng)不足，造成胃腸功能動力不足，消化不良，食欲不振;
3) 缺鐵時氧氣供應(yīng)不上，稍有運動就會心慌，就是我們常說的心慌氣短;
4) 鐵與其他物質(zhì)共同構(gòu)成對人體的防病免疫系統(tǒng)，缺鐵的人群抗病能力很低，容易感染各種疾病和發(fā)炎;
5) 缺鐵貧血除了會使女性出現(xiàn)不同程度的“未老先衰”的現(xiàn)象，還會出現(xiàn)：月經(jīng)不調(diào)引起經(jīng)痛、不孕和流產(chǎn)。會使胎兒在母體內(nèi)發(fā)育遲緩，出現(xiàn)低體重兒、畸形兒甚至?xí)斐商核劳?
6) 影響少兒的智力和體格發(fā)育，特別在兒童的發(fā)育過程中起到很重要的作用，缺鐵和貧血的孩子無論體力還是智力方面的發(fā)育遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如身體健康的孩子。
