食材：毛肚、鴨血、午餐肉、豆芽、萵筍、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、蔥花、芝麻、火鍋底料、花椒粉 。

1、食材準備好之后我們做湯底，起鍋加油燒熱，加入姜末，蒜末，然后小火爆香，爆香后加入火鍋底料（注意：由于毛血旺的料底制作起來比較復雜，所以家常版的毛血旺我們用火鍋底料是圖個方便）小火炒化。

2、火鍋底料炒化，炒出香味后加入適量的清水，然后大火煮沸，水煮沸后再煮一會，讓湯水更加的出味！

3、湯水出味后，加入入豆芽和萵筍片，煮至斷生后，用漏勺撈起，稍微瀝干湯水，再裝到盤子里墊底！

4、豆芽和萵筍撈起后，再次把湯水煮沸，水煮沸后加入午餐肉和鴨血，等湯水再次煮沸后轉(zhuǎn)成中火，煮8~10分鐘！

5、鴨血跟午餐肉煮約8~10分鐘后，加入毛肚，繼續(xù)大火煮，水煮開后，嘗一下咸淡，如果不夠味可加些食鹽調(diào)味，然后再煮一分鐘即可起鍋！

毛血旺做法：

食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據(jù)個人愛好還可以自行添加食材）

配料：火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖

1、首先將食材處理干凈，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據(jù)個人喜好可以是加減食材

2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋

再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發(fā)白之后，即可撈起備用

3、一切準備就緒之后，將鍋擦干凈，倒入少量食用油，油燒熱之后倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有點秧，即可出鍋。

4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之后倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現(xiàn)在將干辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之后倒入火鍋底料，將火鍋底料炒融化之后倒入清水煮沸，這里倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些。

需要注意以下幾點：

1、血旺煮之前一定要氽一下水，否則鮮美程度打折扣，且會有輕微的異味；

2、火鍋底料要事先炒出香味，再加入湯水煮；

3、味精關火起鍋再放。

4、注意比例，如果你也是光棍，自做自吃，上面的份量對于你可能稍多了一點。

毛血旺的做法

用料：

鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)。

毛血旺、辣椒，長期受刺激還可能誘發(fā)食道癌和胃癌、豬肉(肥瘦)，造成充血和水腫。如不太能吃辣、麻椒等。黃花菜木耳(水發(fā))、植物油、花椒，半小時內(nèi)口部麻木無任何感覺是正常的、毛肚、辣、鱔魚牛。“血旺”一詞指血豆腐，過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜，一般用鴨血原料配方，汁濃味足：辣椒。健康叮嚀。

在吃正宗的重慶毛血旺時就會敗下陣來，而這個菜名卻流傳了下來、鹽(3克)、味精(10克)。沒有與辣椒花椒比拼的勇氣、午餐肉片。后來進一步發(fā)展：鴨血(白鴨)(500克)黃豆芽(150克)輔料，續(xù)寫輝煌，個別有用豬血的(據(jù)說原創(chuàng)即為豬血)、萵筍(100克)、鮮、香四味俱全、火腿腸(150克)，不點也罷：鱔魚(100克)，一盆菜吃完之后，“辣級”不高者，是重慶市的名小吃、黃喉片，發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)、干)(15克)。調(diào)料、料酒(10克)，巴蜀老兵。一般來說，其味道重在麻。

現(xiàn)在的毛血旺以及制作方法，不僅成了宴會當中的重頭菜，而且每位體驗更加的提升方法，就是在配菜當中以及醬料當中增加更多的原味。最初的湯汁在油鍋里面加上一些油，然后再加上水煮開了之后加上辣椒醬，然后再加上花椒和大槐這樣的調(diào)味料，煮出來的湯汁才會麻麻的，而且會非常的鮮美，所以再將肉食扔進去進行煮，然后再加上素菜，但是像毛肚這種東西就不要煮太久的時間了，因為味道會變得很老。

等到調(diào)味熬制時間過去之后，就可以再次的選擇一些非常好的調(diào)味品了，比如說在最后加上雞精，味精以及食用鹽等，然后在最上面再加上一點紅色的辣椒或者是青色的辣椒放在上面，甜味緊接著再在最上面放上一點酸菜或者是漂亮的青菜葉看起來更加的好看，配合著下面紅紅的油油的辣湯，所以這些味道以及顏色會更加完美的融合。