開(kāi)瓶費(fèi)：

開(kāi)瓶費(fèi)，就是到飯店吃飯，如果自帶酒水，要另收的費(fèi)用。所謂“開(kāi)瓶費(fèi)”無(wú)論怎么辯解，不過(guò)是限制顧客自帶酒水的手段，而顧客自帶酒水無(wú)非是因?yàn)轱埖昃扑畠r(jià)格高得離譜。酒水本不是飯店的產(chǎn)品，飯館不過(guò)倒一下手，價(jià)格就至少翻番，所以八成飯館都謝絕自帶酒水。

開(kāi)瓶費(fèi)收費(fèi)方式：

假如一個(gè)普通飯店服務(wù)員的工資是500-800這個(gè)價(jià)位之間，顯然想以這個(gè)工資招收到數(shù)量充足的服務(wù)人員是很難的。所以一個(gè)生意比較好的飯店其每個(gè)服務(wù)員所拿到的開(kāi)瓶費(fèi)的價(jià)錢(qián)和工資基本是差不多的，也就是說(shuō)一個(gè)飯店生意好那么一個(gè)服務(wù)員加上開(kāi)瓶費(fèi)等于是拿到了2分工錢(qián)。這是刺激服務(wù)員的一種行為。但是飯店本身是不參與開(kāi)瓶費(fèi)的收取的。

服務(wù)員收取開(kāi)瓶費(fèi)一般分2種。第一種是按每個(gè)服務(wù)員在一定時(shí)間內(nèi)個(gè)人推銷(xiāo)出多少酒水，然后推銷(xiāo)出的酒水的開(kāi)瓶費(fèi)都是自己的了。這其中是不包括跑菜生和吧臺(tái)服務(wù)人員的。第2種是本酒店一個(gè)月共做了多少的開(kāi)瓶費(fèi)。然后每個(gè)人平分，這其中可能包含跑菜生和吧臺(tái)服務(wù)人員。也就是說(shuō)大家是共利的。這其中飯店本身還是沒(méi)有利潤(rùn)可拿。

餐館就餐被強(qiáng)收開(kāi)瓶費(fèi)處理辦法：

新修訂的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法第二十六條第二款、第三款規(guī)定：經(jīng)營(yíng)者不得以格式條款、通知、聲明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消費(fèi)者權(quán)利、減輕或者免除經(jīng)營(yíng)者責(zé)任、加重消費(fèi)者責(zé)任等對(duì)消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定，不得利用格式條款并借助技術(shù)手段強(qiáng)制交易。格式條款、通知、聲明、店堂告示等含有前款所列內(nèi)容的，其內(nèi)容無(wú)效。這部新修訂的法律將于今年3月15日施行。近日，最高人民法院表示，“禁止自帶酒水”“包間設(shè)置最低消費(fèi)”，均屬于餐飲經(jīng)營(yíng)者利用其優(yōu)勢(shì)地位，作出的加重消費(fèi)者責(zé)任的不公平、不合理的規(guī)定，違反了相關(guān)法律規(guī)定，屬于“霸王條款”。酒店收取開(kāi)瓶費(fèi)是不允許的，消費(fèi)者遇到這種情況可以撥打12358投訴。

餐飲業(yè)收取開(kāi)瓶費(fèi)違法情形：

根據(jù)我國(guó)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利，如果消費(fèi)者在就餐時(shí)遇到禁止自帶酒水的規(guī)定，可以向工商部門(mén)投訴。

酒店收取開(kāi)瓶費(fèi)的行為，分為兩種情形：一是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未明示、告知開(kāi)瓶費(fèi)的規(guī)定，等到消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)方才告知;二是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所已明示、告知。

物價(jià)部門(mén)表示，第一種情形顯然是違法的，可以依照《價(jià)格法》相關(guān)規(guī)定予以處罰，即經(jīng)營(yíng)者違反明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定的，責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，可以并處五千元以下的罰款。但是第二種情形，兩部門(mén)均表示，目前法律條文中，并未把餐飲企業(yè)“禁止自帶酒水”、“收開(kāi)瓶費(fèi)”等行為劃分到違法范疇，但是，如果消費(fèi)者遇到不合理收取開(kāi)瓶費(fèi)情況，仍可以向工商或物價(jià)部門(mén)投訴。

餐館就餐被強(qiáng)收開(kāi)瓶費(fèi)的維權(quán)方法：

酒店收取開(kāi)瓶費(fèi)是不允許的，消費(fèi)者遇到這種情況可以撥打12358向物價(jià)部門(mén)投訴，維護(hù)自己的合法權(quán)益。對(duì)一些餐館酒店貼出“謝絕自帶酒水”或“收取開(kāi)瓶費(fèi)”的聲明，消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)部門(mén)發(fā)出消費(fèi)提示，餐館酒店上述行為沒(méi)有任何法律依據(jù)。消費(fèi)者進(jìn)入餐館酒店消費(fèi)，飯菜、酒水是兩個(gè)完全不同的消費(fèi)項(xiàng)目，當(dāng)選擇其中一項(xiàng)消費(fèi)時(shí)，完全有權(quán)不選擇其他消費(fèi)，而消費(fèi)者自帶酒水是其權(quán)利。同時(shí)，法律規(guī)定經(jīng)營(yíng)者不得以格式合同、聲明、店堂告示等方式作出對(duì)消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定，否則其內(nèi)容無(wú)效。

餐飲行業(yè)消費(fèi)行為分析：

隨著中國(guó)居民收入水平的增加、生活節(jié)奏的加快、消費(fèi)觀念的更新，餐飲行業(yè)得到了迅速的發(fā)展。中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)