1.防治荷爾蒙類癌癥

鷹嘴豆中含有鷹嘴豆異黃酮，有防止癌細(xì)胞的增殖、促使癌細(xì)胞死亡的作用。它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問(wèn)題的困擾，能夠很好的防治乳腺癌、前列腺癌等荷爾蒙類癌癥。

2.改善糖尿病

鷹嘴豆中含有微量元素鉻，鉻在機(jī)體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用，可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加，因此食用鷹嘴豆能夠達(dá)到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的，是非常好的糖尿病食品。

3.保護(hù)血管

鷹嘴豆中還含有不飽和脂肪酸，它和鉻一起可以促進(jìn)膽固醇代謝防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積、降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎癥反應(yīng)，對(duì)血管有良好的保護(hù)作用，可有效的預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥。

1、做豆?jié){

鷹嘴豆做豆?jié){是它的常見吃法之一，在制作以前，需要把鷹嘴豆用清水淘洗干凈，然后放在盆中，加足量清水浸泡24小時(shí)，等它泡好以后取出放到豆?jié){機(jī)中，加入清水，選擇豆?jié){模式，讓豆?jié){機(jī)工作，做成豆?jié){以后取出加適量白糖調(diào)味即可。

2、煎餅

美味的鷹嘴豆還可以煎餅吃，但在煎餅以前，需要把鷹嘴豆加工成鷹嘴豆粉。在用它做餅時(shí)，需要把適量的鷹嘴豆粉和面粉放在一起調(diào)勻，然后再把西葫蘆擦成細(xì)絲，放入到面粉中，加入適量食用鹽和兩個(gè)雞蛋調(diào)成面糊。在平鍋中放油加熱以后，把面糊入鍋攤成餅狀，煎到兩面金黃以后取出即可。

3、煮粥

鷹嘴豆還是煮粥的理想食材，平時(shí)可以把它與高粱米，還有大黃米以及紫米和紅小豆等粥類食材放在一起，用清水淘洗干凈以后入鍋加清水煮制成粥，然后取出加白糖調(diào)味，調(diào)勻以后直接吃，口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且易于消化，能讓人體吸收到豐富的營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)于低血糖者來(lái)講，過(guò)于降低其血糖含量，導(dǎo)致人體供糖量不足。鷹嘴豆雖然含有豐富的脂肪含量，但是也具有很高的降低人體血糖的作用，對(duì)于血糖高的朋友來(lái)講，能夠起到積極的作用。但是本身血糖低的人，若是食用鷹嘴豆，就會(huì)使體內(nèi)的含糖量繼續(xù)下降，嚴(yán)重者甚至?xí)a(chǎn)生頭暈的癥狀。

加重痛風(fēng)患者的病情。由于鷹嘴豆屬于一種豆制品，所含有的嘌呤量豐富，對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)講是禁忌。而痛風(fēng)患者需要特別注意自己的日常飲食，不能食用嘌呤含量高的食物。若是痛風(fēng)者食用鷹嘴豆，會(huì)加重病情，增加其疼痛的程度，不利于其健康。

和一些食物同吃產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì)。一定要記住鷹嘴豆不能跟豬血、豬肝以及豬肉一同食用，因?yàn)樗鼈兯械哪撤N物質(zhì)，在共同食用后，到達(dá)人體內(nèi)部，會(huì)發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，所得出來(lái)的產(chǎn)物會(huì)引起人體消化不良的后果，因此說(shuō)不宜食用。

鷹嘴豆種植技術(shù)：

1、鷹嘴豆對(duì)土質(zhì)的要求不嚴(yán)，只需排水性好、松散、透氣的土質(zhì)就可以，可以選用沙壤土。并且鷹嘴豆抗旱能力很強(qiáng)，澆灌的時(shí)候水量不宜過(guò)多，保持土壤微濕就可以。水量過(guò)大或者有雨水儲(chǔ)存在土壤中，會(huì)造成植株生長(zhǎng)不良。

2、配方施肥。豆科作物具有固氮作用，應(yīng)強(qiáng)調(diào)磷肥的施用，適量補(bǔ)充一些鉀肥，通過(guò)測(cè)土選擇適宜的施肥量和肥料比。

3、機(jī)械深松。機(jī)械深松土壤深度有利于作物根系深扎，充分吸收土壤中的水分和養(yǎng)分。采用機(jī)械深松可使鷹嘴豆增產(chǎn)。

鷹嘴豆種植應(yīng)注意：

1、灌水。水澆地應(yīng)在初花期、結(jié)莢期、鼓粒期分別灌一次水。注意后期灌水不易過(guò)多，以免影響正常成熟。

2、追肥。初花期結(jié)合培土追施尿素，盛花期應(yīng)追施一次葉面肥追肥。