椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結(jié)果周期更短，椰子水清甜且解熱生津。椰青以現(xiàn)摘果最為新鮮，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更適合用于制作椰子凍、椰子雞湯。據(jù)說椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。更玄乎一點的是東南亞人的說法：椰青汁在早上太陽未出時飲，屬涼性潤燥，可治肺熱等熱癥各種疾病。當太陽出來，早上六、七點后，椰汁性平無此作用了。

椰青主要產(chǎn)自我國海南，海南椰樹遍布全島，四季花開花落果實不斷，一株樹上同時有花朵、幼果、嫩果、老果，可謂“四世同堂”，因此，海南一年四季都可以吃得到椰子，其中，文昌縣享有“文昌椰子半海南”之美譽。

椰青里的肉比較少，又太嫩，所以吃起來不是很好吃，它里面主要是椰子水比較多，且特別好喝，建議取其汁飲用，當然了，如果不想浪費椰肉，也是可以吃的。

1.清熱解渴

夏天永遠是椰青的市場，因為天氣炎熱，而椰青的口感就是微涼清爽，能夠有效清熱解渴，并且可以改善熱干咳無痰、肺熱性引起之皮膚炎等癥，是深受歡迎的盛暑飲品。

2.補充體力

椰青水含有豐富的電解質(zhì)，鉀、鈉、鈣、鎂及糖類和蛋白質(zhì)，可用來防治劇烈運動后嘔吐、腹瀉或脫水，當人劇烈運動后，喝些椰青水，可以生津解渴、迅速緩解疲勞、補充體力，非常適合運動大量出汗后，迅速恢復體力。

3.改善口腔潰瘍

椰子汁富含月桂酸，具有抗病毒、抗真菌、抗細菌和抗炎特性，還能在口腔內(nèi)形成化學性阻撓層，有助于維護傷口，讓口腔潰瘍得到恢復。

4.利尿消腫

椰青中的椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達到利尿消腫之效。

1. 將椰子擺正，尖頭朝上，看到頂上延伸下來的三條縫嗎。

2. 從尖頂比劃下來大紅一寸的位置，用菜刀削掉纖維層。

3. 用菜刀的刀背沿著紅框的位置繞圈敲打。注意，是刀背哦!如果你敲的位置感覺很硬的話，那就往上挪一點點。通過先后開了6個椰子的實踐，小編發(fā)現(xiàn)被打開的位置基本就是椰子汁的水位，就是這個位置才是最容易敲開的。

4. 多敲打幾圈，這部分就慢慢開裂了，從椰子的尖頂部分有三條筋延伸下來。這三根筋的位置要特別多敲幾下。

5. 三根筋的位置敲開了后，這一圈也基本差不多全開了。

6. 然后用刀塞進開口里，稍微用點力撬一下就可以了。

7. 看，頂蓋被撬開了，不需要很大力氣哦。

8. 把椰子水倒出，剩下一層白白的椰子肉。如果椰子很嫩，那么椰子肉是半透明的，用一個不銹鋼的勺子能輕松挖出來。

1、用刀把椰青把頂部削掉一點，把三角形那塊削干凈;然后，將椰子倒過來，用刀把頂部削掉一些，直到能看清椰子殼上的小孔為止;最后，用刀輕輕叩下椰子殼上的孔，把吸管插進去即可。

2、準備一把重一點、厚一點的刀，用刀下面的那個角對準椰青頂部尖的位置用力戳下去，一般戳幾下就能發(fā)現(xiàn)一個小孔，如果捅不開，可以用筷子戳開，然后將吸管插進去即可。

3、不同的時間，喝椰子水的感覺是不一樣的，據(jù)說，中午12點摘椰青，下午2點喝椰子水是最甜美的;也有的人說上午倒出的椰汁較甜，下午較淡;還有的人說在早上太陽未出時喝椰子水比較好，它可以治肺熱等熱癥，太陽出來后再喝就沒有這樣的作用了。

4、如果想要吃椰肉，可以用刀將椰殼上的皮刨干凈，然后直接吃;或者是將椰青的殼敲開，用刀或勺子挖出果肉直接吃;也可以將椰肉和椰子汁一起放進打碎機絞拌，加點椰奶再喝;還可以將椰肉取出炒菜、煲湯，或是做糖水等。

方法1、看外皮顏色：椰要選擇外皮清脆，皮色深綠的，還要看它的外皮是否完整，外皮是一層很好的保護傘，能保護好椰子的味道，如果不完整，說明椰子水不新鮮了。

方法2、聽水的響聲：將椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲，如果聽到椰子水的響聲，說明已經(jīng)老了或者是存放時間太長了，這樣的椰子水不新鮮了，要選擇搖起來聽不見水響聲的。

方法3、看頂端的三棱稍：椰青最好是選擇個大體重，手感也比較重的，說明里面的水分很足，還要看頂端的三棱稍是否堅實，如果按下時有軟蔫感覺，說明果實太熟，味道就沒那么好了。

方法4、如果是剝好外皮的，看椰子的尾部，如果呈現(xiàn)三星白色，說明比較嫩，口感清甜;如果尾部呈現(xiàn)黃褐色或棕色的，說明是老的，口感較差;還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲;再挑幾個對比下重量，重的為嫩的、水分足的。