茶多酚的功效和作用有哪些？

1、增強(qiáng)毛細(xì)血管活性的功效

茶多酚具有增強(qiáng)毛細(xì)血管活性的功效，當(dāng)人們適當(dāng)攝入茶多酚時，不僅能降低毛細(xì)血管的滲透性還能提高其對血管破裂的抵抗性。

2、預(yù)防動脈硬化的功效

據(jù)調(diào)差數(shù)據(jù)表明，愛喝茶的人極少出現(xiàn)動脈硬化的情況。其實(shí)，茶葉中的茶多酚具有抵抗動脈硬化的功效。這主要因?yàn)椴瓒喾幽軌蚍纸庵荆灾劣诮档土巳岣视椭湍懝檀荚谌梭w中的含量，從而降低動脈硬化的發(fā)病率。

3、具有消炎作用

茶多酚具有很好的消炎作用，人們可以適當(dāng)用茶葉的嫩芽涂抹傷口可達(dá)到消炎的效果。另外，茶多酚還具有收斂止血作用，這是因?yàn)椴瓒喾幽軠p低毛細(xì)血管的滲透性以及減少出血。

4、具有減肥的作用

茶多酚具有很好的減肥作用，因此深受大多數(shù)女性的喜歡。茶多酚能幫助人減肥主要是因?yàn)槠淠軌虼龠M(jìn)人體多余脂肪的分解以及抑制脂肪的生成，從而有效減少人體能量積聚，達(dá)到科學(xué)瘦身和保持良好體形的效果。

茶多酚提取方法有哪些呢？

溶劑提取法：

將茶葉用極性溶劑浸漬，然后把浸取液進(jìn)行液—液萃取分離，最后濃縮得到產(chǎn)品。茶多酚提取分離設(shè)備目前工業(yè)化生產(chǎn)主要采用此法。產(chǎn)品收率5%~10%，產(chǎn)品純度為80%~98%。所用溶劑有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。該法生產(chǎn)成本高，且易造成污染。

離子沉淀法：

茶多酚分離純化設(shè)備用金屬沉淀茶多酚，使其與咖啡堿分離，該方法使用了對人體有毒的重金屬作沉淀劑，所以，用該法生產(chǎn)的產(chǎn)品難達(dá)到食品和醫(yī)藥行業(yè)的要求。

柱分離制備法：

凝膠柱、吸附柱和離子交換柱法。此項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分離制備法，茶多酚得率在4%~8%之間，純度可達(dá)98%，但柱填充料非常昂貴，而且淋洗時要用多種和大量有機(jī)溶劑，顯然不適合工業(yè)化生產(chǎn)。

茶多酚的副作用有哪些？

茶多酚是茶葉當(dāng)中的多酚類物質(zhì)的總稱，適當(dāng)?shù)臄z入，對于調(diào)理身體是有好處的，但是如果大量攝入的話容易刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，從而導(dǎo)致一些失眠的癥狀。同時也可能會對肝臟有一定的損傷。但是如果正常飲用茶葉的話，一般不會對身體有什么影響。所以如果出現(xiàn)失眠的癥狀，最好還是盡量減少喝茶的量，同時要注意在睡覺之前盡量不要喝茶。如果喝茶導(dǎo)致失眠，也與茶葉當(dāng)中含有咖啡因有一定的關(guān)系。

茶多酚具有酚羥基，容易被氧化，一般接觸了空氣就容易發(fā)生非酶促氧化。而在茶樹鮮葉中，因?yàn)橛胁瓒喾友趸傅膮⑴c，發(fā)生酶促氧化,所以氧化反應(yīng)會有不同，但同樣都需要氧氣的參與。

茶多酚的氧化對茶葉的影響。茶鮮葉沒有受傷或者萎凋的話，是不會發(fā)生氧化的。可以說，茶多酚的氧化機(jī)制對于茶而言是一種自我保護(hù)。

茶多酚也具有較強(qiáng)的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素EGCG，其還原性甚至可達(dá)L-異壞血酸的100倍。4種主要兒茶素化合物當(dāng)中，抗氧化能力為EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能隨溫度的升高而增強(qiáng)。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。對食品中的色素具有保護(hù)作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用。