復(fù)合膨松劑是一種高效膨松劑，其強(qiáng)勁的雙效作用，在面團(tuán)(或面糊)加工及在產(chǎn)品烘烤兩個(gè)過(guò)程都產(chǎn)氣、使產(chǎn)品膨脹發(fā)大。在面制食品工業(yè)中作為快速發(fā)酵劑、品質(zhì)改良劑等，用于油炸類、焙烤類、冷凍蒸制類及膨化食品等。下面為大家介紹復(fù)合膨松劑的分類。

膨松劑主要分為：堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類，堿性膨松劑通主要有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸銨、碳酸鈣、碳酸鎂等;復(fù)合膨松劑通常由3種成分構(gòu)成，即碳酸鹽、酸性物質(zhì)和淀粉等其他物質(zhì)，一般根據(jù)使用時(shí)的需要來(lái)選擇合適的膨松劑。膨松劑也可以分為生物膨松劑和化學(xué)膨松劑。生物膨松劑主要是：以各種形態(tài)存在的品質(zhì)優(yōu)良的酵母。在自然界廣泛存在，使用歷史悠久、無(wú)毒害、培養(yǎng)方便、廉價(jià)易得、使用特性好?；瘜W(xué)膨松劑一般選用碳酸鹽、磷酸鹽、礬類及其復(fù)合物，化學(xué)膨松劑不需要膨脹時(shí)間，但是，比酵母的膨脹力弱，也缺乏香味，還有殘留特殊后味的毛病，如氨味。所以，我們應(yīng)該根據(jù)不同的膨松各自具有的優(yōu)點(diǎn)加以結(jié)合，來(lái)尋找到合適且安全的膨松劑，供人們使用。

膨松劑也是屬于食品添加劑，在很多的食物中都會(huì)使用膨松劑的，那么食品膨松劑能長(zhǎng)吃嗎?其實(shí)要是按國(guó)家規(guī)定食用不會(huì)給人造成傷害的，有的還會(huì)增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會(huì)造成身體上的傷害，想了解更多的食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

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