我們使用的發(fā)酵粉就是屬于復(fù)合膨松劑，復(fù)合膨松劑的應(yīng)用比較廣泛，那么復(fù)合膨松劑的用量標(biāo)準(zhǔn)是多少呢?

復(fù)合膨松劑一般由三部分組成：①碳酸鹽，其用量主要占20%-40%，主要作用是產(chǎn)氣。②酸性鹽或者有機(jī)酸。用量約35%~50%，作用是與碳酸鹽反應(yīng)，控制反應(yīng)速率和膨松劑的作用，調(diào)節(jié)產(chǎn)品酸堿度。③助劑，有淀粉、脂肪酸、食鹽等，作用是改善膨松劑的保存性，防止吸潮失效，調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速率或使氣體產(chǎn)生均勻，助劑的含量一般是10%~40%。

復(fù)合膨松劑使用方法是直接加入面粉中與其它原料充分混合再按通常步驟操作即可。但是一定要注意用量，復(fù)合膨松劑的用量標(biāo)準(zhǔn)是：對(duì)配料中面粉的0.3-1%。

膨松劑也是屬于食品添加劑，在很多的食物中都會(huì)使用膨松劑的，那么食品膨松劑能長(zhǎng)吃嗎?其實(shí)要是按國(guó)家規(guī)定食用不會(huì)給人造成傷害的，有的還會(huì)增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會(huì)造成身體上的傷害，想了解更多的食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

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