黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機率最高。它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，其中以花生和玉米污染最嚴(yán)重。家庭自制發(fā)酵食品也能檢出黃曲霉毒素，尤其是高溫高濕地區(qū)的糧油及制品中檢出率更高。所以廚房中容易出現(xiàn)，不過大家可以通過黃曲霉毒素測定儀測定一下，霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。怎樣清除廚房里的黃曲霉素呢?

因為在堿性環(huán)境下黃曲霉毒菌更容易死亡，所以在食用陳米和花生之前可以用堿水沖洗，這樣就能去掉大部分黃曲霉毒素。還可以在熬粥的時候可以放入堿面，這樣不僅可以去掉黃曲霉毒素，煮出來的粥還更加軟糯。另外，當(dāng)溫度達到280度時曲霉毒菌就會死亡。建議餐具上用堿水或者鹽水侵泡，再用洗潔精清洗，手上用香皂清洗。這樣做，可以去除一些黃曲霉素，為大家的健康更多一份保障。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對關(guān)于黃曲霉毒素污染的一些相關(guān)知識進行了簡單的介紹，對于如何去除食品中的黃曲霉毒素以及其他食品污染小知識還請了解更多食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉