防止黃曲霉素污染食品的措施

1.農業(yè)、糧食、商業(yè)、輕工、外貿、交通運輸等部門應積極改善生產、加工、貯藏、運輸和銷售條件，共同協(xié)作，防止食品發(fā)霉變質，做好防霉去毒工作。

2. 防止糧食、油料霉變的工作，按《糧食衛(wèi)生管理辦法》執(zhí)行。

3.利用含黃曲霉毒素超出允許量標準的糧食、油料及油品加工食用時，必須在工藝過程中采取有效措施去除毒性，產品符合標準后方可供食用。

4.食品工業(yè)用發(fā)酵菌種須由供應單位進行鑒定。新篩選菌種應按《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》進行審批。使用菌種的單位應注意防止菌種污染和變異產毒。

5.為確保嬰幼兒健康，糧食部門應提供不得檢出黃曲霉毒素的糧食，作為生產嬰幼兒代乳品的原料，生產部門應加強原料和產品的檢驗工作，以保證產品的衛(wèi)生質量。

6.產黃曲霉毒素的菌種應根據衛(wèi)生部《菌種保管條例》規(guī)定，按乙類菌種進行管理。黃曲霉毒素應根據毒藥品的要求進行使用和保管。操作以上毒種、毒素的試驗、檢驗單位，皆應作好人員防護(包括試驗室防護設備及工作人員的保健補助)及消毒工作，防止污染，確保操作人員的安全。

7.食品衛(wèi)生監(jiān)督機構對生產經營者應加強經常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據需要無償抽取樣品進行檢驗，并給予正式收據。

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責任編輯:孫殿偉