我們生活中有一種隱藏的致命毒藥，那就是黃曲霉素。黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產生的致癌物，主要污染糧油食品、動植物食品等。那么什么食物里可能含有黃曲霉素？

1. 一般什么食物里可能含有黃曲霉素?

那么一般什么食物里可能含有這些黃曲霉素呢？我們如何去減少黃曲霉素對自身健康的影響呢？一起來看看以下專家的提示吧。

（1）美味堅果是黃曲霉素最愛呆的地方

很多堅果容易受到霉菌的浸染，對人體健康危害最大的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素B1，其半數(shù)致死量僅為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍。它的毒性比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍。

因此挑選年貨堅果的時候，要留意一方面可以手工挑選去除霉變果仁。另外，喜愛吃花生類干果的人，對于熟制品，一定要仔細辨別果仁表皮上是否有霉斑。如果懷疑，最好少買少食。特別是對于用糖或其他原料混配加工的果仁產品，更要小心。購買的生花生仁，應該用水清洗后再熟制處理。

（2）地溝油是黃曲霉素的“忠實伴侶”

人體吃進地溝油后，就等于攝入了大量的黃曲霉素及其他的有害物質，增加了肝腎的解毒負擔，給整個人體的吸收及免疫系統(tǒng)都帶來了巨大的負面影響。因此少去或不去不合衛(wèi)生標準的餐館吃飯，是明智之選。

2. 如何避免地溝油，挑選健康油？

為了避免自己在購置年貨的時候采購到地溝油，你就要留意以下幾種方法了。

（1）看：看透明度，看色澤。顏色發(fā)暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是在冰棍上倒一點油，油很快凝固并附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是在玻璃上倒一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。

（2）聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。

（3）嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。

（4）聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。

（5）問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢查報告。

同時為了清除身體已有的毒素，還可以多多使用蘑菇、木耳、綠豆、海帶、胡蘿卜等能夠吸走毒素的蔬菜，讓身體形成自我排毒的能力。

3. 久置的植物油也可能有黃曲霉素

別以為你買的健康植物油就不可能中招。其實久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹調有除去黃曲霉毒素的效果，有利于保障身體的健康。

以上就是哪些食物里含有黃曲霉素，希望小編介紹的這些常識可以幫助到各位哦！如果你想了解更多兒童健康飲食、高鹽食品對寶寶的危害多嗎的知識，本網(wǎng)站還有很多相關的知識供您查找，希望可以幫助到你哦！

責任編輯:陳淼琪