黃曲霉素是一種有毒的物質(zhì)，攝入之后會(huì)有可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒、癌癥等等的癥狀，因此一定要了解黃曲霉素是怎么產(chǎn)生的？這樣才能避免攝入黃曲霉素，下面一起來(lái)看看黃曲霉素中毒之后會(huì)有哪些癥狀吧！

黃曲霉素主要是黃曲霉菌變異產(chǎn)生的一種病菌，其他的曲霉菌以及青霉菌如果出現(xiàn)變態(tài)情況的話，也有可能會(huì)產(chǎn)生少許的黃曲霉素。這些真菌成分主要是寄生于一些常見(jiàn)食物中，如花生或者是玉米，還有人們幾乎每天都會(huì)食用的大米和小麥中。

在93年的時(shí)候，黃曲霉毒素早就已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織，劃定為屬于1類(lèi)的致癌病菌，這種成分的毒性比較強(qiáng)，對(duì)于人的健康有著嚴(yán)重危害。

黃曲霉毒素屬于一組化學(xué)結(jié)構(gòu)相同的化合物成分，其基本的結(jié)構(gòu)中大都含有一種名為二呋喃環(huán)的成分，還會(huì)混合一種香豆素，其中B3為毒性較強(qiáng)，并且致癌性最高的一種特殊毒菌物質(zhì)，基本可以屬于是劇毒的一個(gè)毒物范圍之中。

黃曲霉素中毒的癥狀

黃曲霉毒素主要會(huì)對(duì)人的肝臟，帶來(lái)一定的損害，表現(xiàn)為人體肝細(xì)胞核發(fā)生腫脹的情況、脂肪也會(huì)隨之變性、導(dǎo)致出血的癥狀產(chǎn)生、人體細(xì)胞持續(xù)壞死，并且膽管上皮和纖維等組織都會(huì)出現(xiàn)增生的情況。同時(shí)也會(huì)對(duì)人的腎臟帶來(lái)一定的損害，主要是表現(xiàn)包括腎曲小管皮細(xì)胞，會(huì)出現(xiàn)變性或者壞死等情況。

黃曲霉素中毒的早期癥狀包括，出現(xiàn)胃部不適，或者會(huì)有腹脹的情況，有些人在中毒之后，還會(huì)有厭食的癥狀產(chǎn)生，并且嘔吐和腸鳴音亢也屬于中毒明顯癥狀，情況嚴(yán)重的話，還有可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱的情況，并且會(huì)伴隨著黃疸的產(chǎn)生。

黃曲霉素離我們可能并不遠(yuǎn)，有可能存在在我們經(jīng)常食用的大米和小麥中，而且黃曲霉素會(huì)對(duì)人體的肝臟帶來(lái)一定的損害，中毒之后會(huì)有一系列的癥狀，大家可以參考上述分享的資料了解。

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