油條是中國(guó)老百姓最喜愛的日常食品之一，但傳統(tǒng)的油條制作方法由于采用礬堿作膨松劑，炸出的油條幾乎全部鋁含量超標(biāo)。我們經(jīng)常吃的普通油條，則因?yàn)楹袖X元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。如果長(zhǎng)期使用，鋁元素會(huì)在體內(nèi)蓄積，鋁元素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的破壞性也會(huì)逐步顯現(xiàn)，長(zhǎng)此以往，容易患上神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

油條精是一種無(wú)礬制作油條的食品添加劑。"油條精"產(chǎn)品分為有鋁型和無(wú)鋁型，其中"有鋁油條精"從1983年起就已開始生產(chǎn)。"油條精"主要的成分是:碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉。傳統(tǒng)油條精是由鹽、堿、礬三種原料經(jīng)過(guò)科學(xué)配比混合加工而成，俗稱"老三樣"油條配方。大街小巷遍地都有這類油條銷售。

用油條精和面比例是多少呢?佰佰安全網(wǎng)小編告訴大家，夏季：油條精和面比例是1： 50 。冬季用量：油條精和面比例1： 40 即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油條。將酸式劑25克、堿式劑25克包裝同時(shí)拆開攪拌混勻，制成無(wú)鋁油條精，再與2.5公斤面粉混勻，一次性加入約1.5升溫水揉成極軟和的面團(tuán)，冬季放置2小時(shí)左右，夏季放置1小時(shí)左右，按油條工藝制作，油炸即成。

油條中放油條精有害嗎?雖然油條精是我國(guó)批準(zhǔn)使用的一種食品添加劑，但是油條精加入到面粉中是有比例限制的，油條精的用量也是與標(biāo)準(zhǔn)的，如果超出國(guó)家規(guī)定的用量標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)給人體帶來(lái)影響。過(guò)量的油條精或長(zhǎng)期食用硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨，將提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等癥狀，影響智力，引發(fā)老年癡呆等病癥。因此，我們大家要注意多了解食品添加劑小知識(shí)，了解油條精的相關(guān)問(wèn)題，明確油條精用量標(biāo)準(zhǔn)，多使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)油條中是否含有有害物質(zhì)。

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