油條精是一種無(wú)礬制作油條的食品添加劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭制作。“油條精”產(chǎn)品分為有鋁型和無(wú)鋁型，其中“有鋁油條精”從1983年起就已開(kāi)始生產(chǎn)?！坝蜅l精”主要的成分是：碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉。傳統(tǒng)油條精是由鹽、堿、礬三種原料經(jīng)過(guò)科學(xué)配比混合加工而成，俗稱“老三樣”油條配方。大街小巷遍地都有這類油條銷售。

油條精和面的比例是多少呢?夏季：油條精、食鹽和面粉的比例是1：0.5：50 。冬季：油條精、食鹽和面粉的比例1：0.8：40 即本品50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油條。將酸式劑25克、堿式劑25克包裝同時(shí)拆開(kāi)攪拌混勻，制成無(wú)鋁油條精，再與2.5公斤面粉混勻，一次性加入約1.5升溫水揉成極軟和的面團(tuán)，冬季放置2小時(shí)左右，夏季放置1小時(shí)左右，按油條工藝制作，油炸即成。

油條中放油條精有害嗎?油條精是明礬加堿加鹽的配方，明礬含鋁，食用傷害大腦，嚴(yán)重的引起老年癡呆。佰佰安全網(wǎng)小編強(qiáng)烈建議大家使用無(wú)鋁油條膨松劑。雖然油條中放油條精是國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑，但是很多商家為了使油條做出來(lái)更松軟可口，也有可能會(huì)過(guò)量使用，油條精含有鋁，鋁不容易被吸收。長(zhǎng)期或大量食用油條精可能會(huì)導(dǎo)致鋁中毒。所以，我們要多多使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)油條中鋁含量是否超標(biāo)，同時(shí)也要多學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，了解更多的食品安全問(wèn)題。

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