油條的叫法各地不一，"天津稱油條為果子;安徽一些地區(qū)稱油果子;東北地區(qū)稱大果子;閩南福建等地稱油炸鬼;潮汕地區(qū)等地稱油炸果;浙江地區(qū)有天羅筋的稱法。"油條精"產(chǎn)品分為有鋁型和無鋁型，其中"有鋁油條精"從1983年起就已開始生產(chǎn)。"油條精"主要的成分是:碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉。傳統(tǒng)油條精是由鹽、堿、礬三種原料經(jīng)過科學(xué)配比混合加工而成，俗稱"老三樣"油條配方。

如何用油條精炸油條呢?油條和面是將面加入水中。稱好油條精置入盆中，倒入溫水?dāng)噭?。然后將面倒入水中和勻。這個過程需要半個小時，必須把面揉勻了。然后蓋上塑料，放置一個小時左右后再和一次，再蓋上塑料放置2小時左右就可以炸了。當(dāng)然，更好的辦法是保鮮膜封包。將和好的面切成條，抹油。兩塊并到一起，拉開后放到油鍋里，注意先在油里停幾秒，否則油條面會收縮。油溫要合適，太低油條不好發(fā)，太高則會造成外焦內(nèi)生。油溫的判斷：最初可以扔一一小塊面下去，約3-4秒浮上來為宜。熟練后可以靠目測，油稍微起煙最佳。下鍋后需用筷子不聽攪動，直至熟透為止。否則油條不發(fā)。

油條中放油條精有害嗎?佰佰安全網(wǎng)小編介紹說，油條精中含有鋁成分，對于鋁，國際標(biāo)準(zhǔn)限量是每天每公斤體重不超過0.6毫克，相當(dāng)于一個70公斤的成年人每天42毫克。根據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)，我國規(guī)定食品中的鋁含量不得超過每公斤100毫克。如果規(guī)范使用油條精，每天吃幾根油條倒也不會“超標(biāo)”。但是如果過量食用油條精超標(biāo)的油條或者是長期食用油條，鋁元素會在體內(nèi)蓄積，鋁元素對神經(jīng)系統(tǒng)的破壞性也會逐步顯現(xiàn)，長此以往，容易患上神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

所以，我們要正確的認(rèn)識油條精，辯證的分析，多多學(xué)習(xí)食品安全知識，掌握食品安全檢測儀使用方法，能夠使我們更好的辨別食品安全問題。

責(zé)任編輯:何顯搶