隨著春節(jié)即將到來，好多家庭都打算灌香腸，買香腸，備年貨。其它香腸有毒對人體是有危害的。有毒香腸的危害都有哪些?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下吧。

我們先看下有毒香腸鑒別方法?好的香腸：腸體干燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體，腸餡結實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃郁。

質(zhì)差且變質(zhì)的香腸：切面發(fā)粘，發(fā)霉后呈灰綠色，腸衣韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環(huán)，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。

歐洲研究顯示，香腸、火腿、熏肉這些加工肉類中鹽和一些致癌物質(zhì)的含量高，過多食用會增加患心臟病和癌癥等疾病風險，可能引發(fā)過早死亡。

瑞士蘇黎世大學研究人員報告說，他們進行一項橫跨歐洲10國、約50萬人參與的跟蹤調(diào)查，參與者年齡從35歲至69歲不等。在13年中，過量食用加工肉類的被調(diào)查者死亡率比其他人高44%，且這些人的過早死亡率與加工肉類食用量成正比。調(diào)查顯示，加工肉類食用量過高會使死于心臟病的風險增加72%，死于癌癥的風險增加11%。

加工肉類包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等制成的香腸、火腿和餡料等。此項研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為“過量食用”。

研究人員說，加工肉類中飽和脂肪酸、膽固醇含量更高，且通常使用腌制、熏制等手段延長保質(zhì)期，這一過程會增加致癌物質(zhì)等有害物。如果人們將每天的加工肉類食用量控制在20克以下，每年可避免3%的過早死亡病例。

肉干、肉松、香腸等加工類肉食品，經(jīng)常是家庭餐桌上不可缺少的風景。不過，加工產(chǎn)品遠沒有新鮮食品營養(yǎng)價值高，會對人體健康產(chǎn)生副作用。

關香腸的危害有哪些的介紹，大家應該清楚了吧?？赡芎芏嗳硕疾粫氲较隳c會產(chǎn)生如此多的危害，其實也比較容易想到，畢竟為了香腸的保存，里面肯定會添加很多的添加劑。因此，在之后的生活中，一定要控制香腸的食用量，避免給我們的健康產(chǎn)生較大的影響。想了解更多的有毒食品安全知識和食品安全知識，請關注佰佰安全網(wǎng)吧。

責任編輯:毛麗