硼砂對(duì)人體有毒害作用，連續(xù)攝入后會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生危害，引起急性中毒等。那么如何鑒別硼砂豬肉?怎樣辨別瘦肉精豬肉?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下有毒食品安全知識(shí)。

硼砂添加入食品中可以起到防腐、增加彈性和膨脹等作用。但硼砂對(duì)人體健康的危害性較大。硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過(guò)胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，而硼酸在人體內(nèi)有積存性，且硼是人體限量元素，人體若長(zhǎng)期攝入過(guò)多的硼，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥[1]。因硼砂有較高毒性且已經(jīng)被證明是一種致癌物質(zhì)，世界各國(guó)都普遍禁止將其添加于食品中，我國(guó)也明令禁止硼砂添加于食品中。

(1)看豬肉的色澤：凡是在肉的表面上抹了硼砂后，都會(huì)使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛抹上去，則肉的表面會(huì)有白色的粉末狀物質(zhì)。

(2)摸豬肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑膩感，說(shuō)明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時(shí)，還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

(3)用試紙驗(yàn)色：到化工商店或藥店購(gòu)買(mǎi)一本廣泛試紙，撕下一張?jiān)嚰?，貼到肉上。如果試紙變成藍(lán)色，說(shuō)明肉中含有硼砂。另外鑒別肉還可以用注水肉水分檢測(cè)儀檢測(cè)水分。

佰佰安全網(wǎng)提醒：建議大家撐握些食品安全知識(shí)。日常生活中，尤其是夏天，由于肉質(zhì)容易變壞和發(fā)臭，一些不法商販為了牟利可能會(huì)在肉中非法添加硼砂，因此消費(fèi)者在選購(gòu)肉時(shí)應(yīng)注意辨別，盡量到正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)，不要選購(gòu)來(lái)路不明的肉品。

責(zé)任編輯:毛麗