近一段時間，據調查發(fā)現，當地一些養(yǎng)殖戶仍在違法使用瘦肉精養(yǎng)殖生豬，然后這些生豬流入市場。食用這些豬肉嚴重危害身體健康。那么怎樣識別瘦肉精豬肉呢?下面和佰佰安全網關注下怎樣辨別瘦肉精豬肉吧。

一看

看豬肉脂肪(豬油)。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。

二察

觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。

三測

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性

用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。另外用注水肉水分檢測儀檢測水分，看肉的水分在不在標準范圍內也能鑒別豬肉質量。

四購買

購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

而對于網上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結果卻可能存在一定誤差，“檢測過程不嚴密，很有可能導致各種錯誤的檢測結果?！痹摴ぷ魅藛T表示，快速檢測卡檢測出來的數據只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測標準的法定程序進行檢測，瘦肉精的辨別還是以權威部門檢測為準。

溫馨小提示：“瘦肉精”的危害極大，消費者在購買豬肉時一定要加倍小心。購買時一定要看清該豬肉是否有衛(wèi)生檢疫證。鑒別豬肉是否含有“瘦肉精”的最簡單方法是看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如果發(fā)現豬肉的皮下就是瘦肉，那么，這種豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。如果發(fā)現豬肉肉色較深、色質鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。如果發(fā)現豬肉肉色較深、肉質鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉也很有可能使用過“瘦肉精”。我們在平時最好多學習一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在佰佰安全網。

責任編輯:毛麗