前段時間媒體曝光一批過期肉，而這些肉都回到餐桌人們食用了。那么過期肉對人體的影響是什么?冷凍過期肉的危害?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識吧。

1.導(dǎo)致人體發(fā)病

醫(yī)生介紹，食用過期肉制品對人體的危害很大。肉類食品超過保質(zhì)期會導(dǎo)致細菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。如果在加工的過程中，這些細菌沒有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病;另一方面，細菌本身還會產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素，尤其是內(nèi)毒素，當加熱后細菌被殺死，菌體解體后，內(nèi)毒素釋放出來，會導(dǎo)致人體發(fā)病。

2.引起呼吸肌麻痹，導(dǎo)致病人死亡

自然界中，存在著肉毒桿菌的孢子，它是肉毒桿菌的休眠形式。變質(zhì)的肉類和奶類制品，容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈，會影響到人的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運動系統(tǒng)，嚴重的會引起呼吸肌麻痹，導(dǎo)致病人死亡。

3.嚴重者會誘發(fā)腫瘤的發(fā)生

除了細菌污染導(dǎo)致疾病外，蛋白質(zhì)自身的腐敗也會致病，如可產(chǎn)生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì)，會對人體健康造成危害，嚴重者會誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。

在生活中，我們不止一次建議大家不要食用過期食品，但一些人還是對于稍稍過期的食品不在意，醫(yī)生提醒，千萬不要為了占點小便宜吃大虧。而且即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。

為了我們的身體健康，撐握食品安全知識。大家在挑選食材的時候，都要做到正確的挑選到營養(yǎng)健康的肉類，這樣才能夠吃到更加營養(yǎng)健康的食物，將它們營養(yǎng)被我們最大化的吸收。另外為了健康在生活中鑒別肉可以用注水肉水分檢測儀檢測水分，看肉的水分分辨肉不是是劣質(zhì)肉。

責任編輯:毛麗