近期，一則關(guān)于飲食的報(bào)道又引起我們重視食品安全問(wèn)題。上海福喜公司通過(guò)過(guò)期食品回鍋重做、更改保質(zhì)期標(biāo)印等手段加工過(guò)期劣質(zhì)肉類，再將生產(chǎn)的麥樂(lè)雞塊、牛排、漢堡肉等售給肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等快餐連鎖店。那么吃過(guò)期肉會(huì)怎樣?冷凍過(guò)期肉的危害?佰佰安全網(wǎng)會(huì)給您答案。

專家指出，過(guò)期的肉是分兩種情況的，一種是過(guò)了保質(zhì)期，但是食物依然可以食用，沒(méi)有安全問(wèn)題。保質(zhì)期指的是食用食品最佳時(shí)間。但并不意味著過(guò)了保質(zhì)期就不能食用，它仍然是可以食用的，也具備一定的安全性，可能已經(jīng)不具備食物的最佳品質(zhì)。另一種情況就是過(guò)期肉已經(jīng)開(kāi)始腐敗變質(zhì)，這種是有損身體健康。它通常是由于儲(chǔ)存條件不合格，比如溫度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)有細(xì)菌的滋生，如果食用，可能導(dǎo)致食物中毒。變質(zhì)的食物，往往有異味，口感也很差。

食物在發(fā)霉變質(zhì)的時(shí)候，會(huì)分泌出霉菌毒素，長(zhǎng)期食用霉變的食物是會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞癌變的，簡(jiǎn)單的烹調(diào)也是很難去除霉菌毒素的。因此在日常生活中，就要果斷的丟掉那些霉變食物。

吃過(guò)期肉有什么危害

1.導(dǎo)致人體發(fā)病

醫(yī)生介紹，食用過(guò)期肉制品對(duì)人體的危害很大。肉類食品超過(guò)保質(zhì)期會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量生長(zhǎng)，比如大腸桿菌的生長(zhǎng)，致使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。如果在加工的過(guò)程中，這些細(xì)菌沒(méi)有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病;另一方面，細(xì)菌本身還會(huì)產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素，尤其是內(nèi)毒素，當(dāng)加熱后細(xì)菌被殺死，菌體解體后，內(nèi)毒素釋放出來(lái)，會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)病。

2.引起呼吸肌麻痹，導(dǎo)致病人死亡

自然界中，存在著肉毒桿菌的孢子，它是肉毒桿菌的休眠形式。變質(zhì)的肉類和奶類制品，容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強(qiáng)烈，會(huì)影響到人的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的會(huì)引起呼吸肌麻痹，導(dǎo)致病人死亡。

3.嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生

除了細(xì)菌污染導(dǎo)致疾病外，蛋白質(zhì)自身的腐敗也會(huì)致病，如可產(chǎn)生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康造成危害，嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。

在生活中，我們不止一次建議大家不要食用過(guò)期食品，但一些人還是對(duì)于稍稍過(guò)期的食品不在意，醫(yī)生提醒，生活中鑒別肉可以用注水肉水分檢測(cè)儀檢測(cè)水分，看肉的水分在不在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)分辨肉的質(zhì)量。千萬(wàn)不要為了占點(diǎn)小便宜吃大虧。而且即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開(kāi)或者儲(chǔ)存不當(dāng)，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣對(duì)我們生活會(huì)有所幫助。

責(zé)任編輯:毛麗