豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。常見的豆類有：紅豆、綠豆、黑豆、豌豆、豇豆、蕓豆、黑豆、蠶豆、鷹嘴豆等。

豆類的營養(yǎng)價值非常高，豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡。

由于豆類中含有淀粉、蛋白質(zhì)等成分，也是各種蟲子的食物來源，如果保存不善會長蟲。那么如何預防豆類長蟲呢?可以在存放前將豆類倒入網(wǎng)籃中，連籃一起放入沸水中，攪拌半分鐘，使豆子表面的蟲子和蟲卵被殺死，然后立即倒入冷水中，再將豆子放在陽光下暴曬干透，裝入罐中。在表面放幾瓣大蒜。經(jīng)過這樣處理的豆子，發(fā)芽力和食用均不受到影響，存放時間卻大大延長。注意一定要密封好，防止飛蛾飛入罐中，導致生蟲。

豆類食品如果長蟲了，一定要將豆子鋪開，在太陽下暴曬一天，一方面可以驅(qū)趕成蟲;另一方面可以起到曬干綠豆、對綠豆消毒的作用。然后把曬干豆類裝在可樂瓶里，蓋子蓋緊，放進冰箱冷凍層凍24小時，將蟲卵凍死。最后就可以放到常溫下，1-2年內(nèi)都不會長蟲。

今天小編對豆類長蟲如何預防進行了簡單的介紹，對于如何防止米面長蟲以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉