鴨血是火鍋店最常見的一種食材，很多愛吃火鍋的人都喜歡吃鴨血，但是現(xiàn)在市面上有不少黑心的人想要掙錢，會選擇假冒鴨血來盈利，那么平常我們應(yīng)該怎么區(qū)別真假鴨血呢?鴨血一般可以用來做些什么?

1、真的鴨血是非常細(xì)膩，而且很嫩滑，我們用筷子夾是非常容易碎的，而假的鴨血制作相對來說是粗糙的，我們用筷子也是夾不碎。

2、我們用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干，如果鴨血變得像橡皮泥一樣非常的有韌性，就是說明是假鴨血。

3、真的鴨血和假的鴨血相比，顏色是會比較暗，而且彈性也是會更好，而且是會有一股比較濃的腥味，假的鴨血是有膠質(zhì)感，而且是不容易 拉斷，顏色上也是更類似紅磚色，橫斷面是有很多的蜂窩形小孔，而真的鴨血是有暗紅色，是有比較小孔，是比較容易碎裂。

假的鴨血是會咖啡色的，而真的鴨血在加工的過程中是會經(jīng)過高溫脫氣脫味處理，是不會有血腥味，飄著一股鴨香，假的鴨血在加工的時候是會增添一些淀粉和其他的化學(xué)品，一般也是會有韌性，是可以很好的拉伸，真的鴨血是比較脆的。

真假鴨血的口感是不一樣的，真的鴨血是很嫩的，而且是會有不錯的香味，假是鴨血吃起來是沒有什么味道，就是想吃果凍一樣，很多人都是會以豬血來冒充鴨血，而且是會在里面添加一些工業(yè)色素，而且里面是會添加一些防腐劑，甚至里面是會有甲醛，但是甲醛是有一種有毒的物質(zhì)，對于我們身體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)都是有很大的損害。

鴨血做法：

鴨血青菜湯。這個時候起油鍋，然后就是倒入切好的青菜進(jìn)行煸炒，然后是放入了切好的鴨血，加入清水和粉絲。在起鍋之前加入一些鹽和雞精就是可以了。

鴨血豆腐湯。將鴨血切成小塊，備用。將豆腐也是切成小方塊，備用。在鍋里面加入適量的水，然后就是加入一點食用油，開大火，在水里面放入鴨血、豆腐，然后就是繼續(xù)煮沸了。最后就是放入適量的鹽、味精、胡椒粉以及蒜末，攪拌均勻了就是可以出鍋食用了。

通過上述的介紹，大家可以了解到辨別真假鴨血的一些方法，一定要及時的鑒別出真假鴨血，畢竟假鴨血中可能含有甲醛，吃了對身體影響很大，平常大家可以用鴨血來做鴨血青菜湯或者豆腐湯都是不錯的選擇。

責(zé)任編輯:李超群