央視記者對此進行了實地調(diào)查，在海淀區(qū)農(nóng)貿(mào)市場超市街邊的一家麻辣燙攤位上，老板直言不諱地告訴記者，“鴨血全是假的，里面都兌了不少豬血?！毕旅婧桶郯郯踩W(wǎng)小編關注下毒鴨血的危害吧。

北京朝陽區(qū)中國檢科院綜合檢測中心，對記者從麻辣燙路邊攤、呷哺呷哺、小肥羊店等餐館帶回的六個鴨血樣品， 分別進行了檢測，檢測“是否造假”和“是否添加甲醛”兩項指標。報告結果顯示，其中三份鴨血樣品均檢出豬源性成分，即涉嫌用豬血冒充鴨血進行造假。

除了三份鴨血被檢出以豬血造假之外，還有一份檢測報告顯示，麻辣燙使用的豬血檢測出含較高的甲醛成分，每公斤含7毫克甲醛，高出國家最低檢測標準2毫克。

據(jù)此前媒體報道的“毒鴨血”經(jīng)營者交代：先將豬血浸泡在福爾馬林液中進行防腐處理，撈出瀝干加入工業(yè)明膠及淀粉，一塊軟爛的豬血分分鐘變得緊致。口感有保障之后，就可以上色了，經(jīng)過染色劑的“水乳交融”，一塊色澤鮮艷、賣相十足的“鴨血”便炮制完成了。

甲醛作為一種化學物質,在人們的日常生活中發(fā)揮著越來越廣泛的作用,滲透到人們衣食住行的各個方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室裝修或服裝加工等過程的殘留，其主要特征是低濃度而持續(xù)的呼吸道或皮膚接觸，臨床上帶來的是一過性眼部黏膜及呼吸道刺激癥狀，或者是皮膚接觸性皮炎。而以甲醛浸泡的豬血，將甲醛直接帶入人體消化道，可能帶來不同于呼吸道或皮膚接觸的損害。

2004年世界衛(wèi)生組織公布了甲醛具有致癌作用，結束了甲醛是否致癌、致突變的爭論。有研究報道,甲醛在低劑量水平時即有可能引起人體損傷。而甲醛的毒性具有劑量依賴性，高濃度甲醛可以引起細胞壞死;較低劑量的甲醛可以引起DNA和蛋白質之間交聯(lián)，在復制與轉錄的過程中，與蛋白質交聯(lián)的DNA往往不能被相應的酶識別，從而造成某些重要基因的異常表達，甚至引發(fā)腫瘤。有研究者報道，應用甲醛對大鼠進行亞慢性染毒發(fā)現(xiàn)，當甲醛濃度在6ppm時，細胞周期、細胞凋亡、DNA修復相關基因反應性表達增加，甲醛在10-15ppm時可以顯著增加鼻黏膜細胞增殖活性。

“甲醛鴨血”造假者人為導致了甲醛直接進入人體消化道的機會，而醫(yī)學研究證實甲醛容易經(jīng)過人的消化道吸收進入體內(nèi)。臨床觀察證實，一定濃度、一定劑量的甲醛攝入，可能對人上消化道造成化學性灼傷。甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質，在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質結合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但是消費者是一個廣泛的群體，“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音;尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。

以上是毒鴨血的危害。為了健康，我們應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，更多毒鴨血對人體的危害有哪些方法盡在佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:毛麗