市面上曾經(jīng)爆出過(guò)不少的假鴨血事件，就連明星們開(kāi)的火鍋店都曾經(jīng)爆出用了假鴨血，可見(jiàn)想要掙錢(qián)盈利的人多用心，今天小編要和大家分享下假鴨血是用什么做的，以及假鴨血能不能吃這個(gè)問(wèn)題。

假鴨血基本都是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等，會(huì)對(duì)人體的肝臟和腎臟造成傷害。

聽(tīng)菜市場(chǎng)賣鴨血的說(shuō)，是屠宰場(chǎng)的人直接在殺豬的時(shí)候用桶接的血然后有溢出來(lái)的血水，就是那個(gè)溢出來(lái)的血水兌水在放上一種食用膠和佐料攪拌好，等它沉淀后，撇掉上面那層水（類似血清狀）然后下面的就是“鴨血”了！當(dāng)然，菜市場(chǎng)的應(yīng)該是真鴨血，一般假的是直接賣給小門(mén)面的飯店！

不能吃，專家指出，基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同，為了協(xié)調(diào)口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品里注水。這一注水行為必然會(huì)稀釋豬血本身的顏色，而為了顏色的相近，就需要添加色素調(diào)整顏色。有些商販會(huì)將工業(yè)色素注入豬血來(lái)冒充鴨血，而工業(yè)色素必然會(huì)傷害人體健康。

此外，此前還曾曝光過(guò)用豬血加甲醛來(lái)冒充鴨血。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐即撰文指出，甲醛作為化學(xué)性、生物性極為活躍的物質(zhì)，在浸泡豬血的過(guò)程中將會(huì)和豬血中的蛋白質(zhì)結(jié)合，加上食用前的清洗、加溫等過(guò)程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對(duì)人體胃腸道黏膜絕不是一個(gè)福音；尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。

一般市面上在售的假鴨血多數(shù)是用一些劣質(zhì)的豬血或者牛血做好的，其中可能會(huì)添加一些防腐劑或者甲醛、色素等，因此假的鴨血不能吃，吃多了對(duì)身體有害無(wú)利，平常一定要知道怎么辨別真假鴨血。

責(zé)任編輯:李超群