鴨血是很多人吃火鍋的時候必點的一道食材，可是有人反映有時候會吃到假鴨血，而對于行外人或者不經(jīng)常買鴨血的人來說，鴨血的真真假假真是難辨呢，那么下面小編來給大家分享下真假鴨血有哪些辨別方法！

1、看氣孔，真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑；用刀切，切面會有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，刀切后切面會出現(xiàn)大小均勻的氣孔。

2、看顏色，真的鴨血豆腐呈暗紅色，而假的卻接近咖啡色；

3、看口感，真鴨血細(xì)、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一樣，有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過程中添加一些淀粉和其他化學(xué)品，一般有韌性，可以拉伸，吃起來口感很韌，像果凍。

4、夾一夾，最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的是真鴨血。

假如鴨血里真的摻了其他動物血，比如最常見的豬血，而且是來源可靠的豬血，從理論上來說，這種摻假的鴨血不存在嚴(yán)重的安全風(fēng)險，也能吃。但是這種做法屬于食品摻假造假行為，是違法的。

其實說起來真假鴨血的辨別還是比較困難的，一般大家可以從氣孔、顏色、口感、或者用筷子夾來去辨別是真鴨血還是假鴨血，多數(shù)情況下即便是買到假的鴨血，也是可以食用的，只不過口感不太好。

責(zé)任編輯:李超群