面對(duì)琳瑯滿目的商品，如何挑選放心安全的生鮮食品，如何在闔家團(tuán)圓的日子里保證舌尖上的安全，成為很多市民關(guān)心的頭等大事。最近又曝光一些商家為了保鮮，用孔雀石綠浸泡魚(yú)。那么怎樣鑒別孔雀石綠魚(yú)?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

孔雀石綠是一種三氯甲烷型的綠色染料，也是殺菌劑，易溶于水，養(yǎng)殖戶常用它來(lái)預(yù)防魚(yú)類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲(chóng)病等，為了讓鱗受損的魚(yú)延長(zhǎng)生命，在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中，都有可能使用到孔雀石綠。

突出的抗魚(yú)病藥效及低廉的價(jià)格，使孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仍有大量的市場(chǎng)需求。大概在20年前，很多國(guó)家是把孔雀石綠作為“好東西”來(lái)推廣的，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)這個(gè)東西的危害。科研結(jié)果表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，鑒于此，許多國(guó)家將其列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。2002年，我國(guó)農(nóng)業(yè)部門將其列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及化合物清單》，禁止在食用動(dòng)物中使用。雖然禁止在食用動(dòng)物中使用，但目前關(guān)于銷售和購(gòu)買并無(wú)限制。

下面看下孔雀石綠魚(yú)怎么識(shí)別?

由于孔雀石綠具有高殘留性，使用過(guò)孔雀石綠的魚(yú)體表顏色呈淺藍(lán)色，有些經(jīng)濃度較大孔雀石綠溶液浸泡過(guò)的魚(yú)，甚至?xí)是嗖菥G色，通過(guò)觀察魚(yú)鰭、魚(yú)鰓可以辨別。一般情況下，魚(yú)鰓是鮮紅色且不會(huì)附有臟物，但孔雀石綠溶液浸泡過(guò)的魚(yú)鰓因失血過(guò)多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色。

使用孔雀石綠后的魚(yú)即使死亡后，魚(yú)鱗也會(huì)閃閃發(fā)光，顏色較為鮮亮，仿佛剛死一般，消費(fèi)者很難從外表分辨，這大大增加了死魚(yú)出售的概率。而沒(méi)有加入孔雀石綠的魚(yú)鱗早已沒(méi)有光澤。

以上是鑒別孔雀石綠魚(yú)的方法。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗