為了利益市場上的魚很多都是使用對人體有致畸、致癌作用的化學(xué)物品孔雀石綠處理的?？兹甘G這種國家明令禁止使用的藥物，在水產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中仍被一些養(yǎng)殖戶和魚販普遍使用。那么孔雀石綠魚的危害是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)小編給您介紹下吧。

孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，屬三苯甲烷類染料。由于“孔雀石綠”中的化學(xué)功能團(tuán)三苯甲烷具有高毒、高殘留及“三致”(致畸、致癌、致突變)作用，我國從未批準(zhǔn)將其作為獸藥用于水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)。2002年5月，農(nóng)業(yè)部將“孔雀石綠”列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》。

孔雀石綠進(jìn)入水生動物體內(nèi)后，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠?？兹甘G具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用，其在養(yǎng)殖業(yè)中的使用未得到美國食品與藥物管理局( FDA ) 的認(rèn)可;根據(jù)歐盟法案2002 /675 /EC的規(guī)定，動物源性食品中孔雀石綠和無色孔雀石綠殘留總量限制為2μg/kg;日本的肯定列表也明確規(guī)定在進(jìn)口水產(chǎn)品中不得檢出孔雀石綠殘留;我國在農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY5071- 2002無公害食品魚藥使用準(zhǔn)則》中也將孔雀石綠列為禁用藥物。由于沒有低廉有效的替代品，孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。

接下來給大家介紹下孔雀石綠魚怎么識別?

一是看魚鱗的創(chuàng)傷是否著色。受創(chuàng)傷的魚經(jīng)過濃度大的“孔雀石綠”溶液浸泡后，表面發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)青草綠色。

二是看魚的鰭條。正常情況下，魚的鰭條應(yīng)是白色，而“孔雀石綠”溶液浸泡后的魚，鰭條易著色。

三是若發(fā)現(xiàn)通體色澤發(fā)亮的魚應(yīng)警惕。

以上是孔雀石綠魚的危害。我們在平時最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

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