自古以來就有“掛羊頭賣狗肉”的典故，而這種事在現(xiàn)代也時常發(fā)生，只是在這些肉上添加了一種叫做牛肉膏的東西將其制作成為牛肉，所以我們平時在買牛肉時一定要多長個心眼，下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識吧。

將收購的老母豬(其實還有淘汰的公種豬)，反復(fù)注水后殺之。然后投入大鍋中與牛頭、牛雜、牛下水等同煮，待七八分熟時撈起稍冷后進行壓縮，假牛肉即炮制完成。由于進行了反復(fù)注水，纖維粗大像牛肉，普通群眾難以識別。這種“牛肉”雖然假，但因和真“牛頭、牛雜，牛下水等”同煮，畢竟還有點真牛肉味。

接下來給大家介紹下真假牛肉的辨別方法?

1、看顏色

一般新鮮的牛肉顏色都是非常深的，而且整體上是呈深紅色的，如果是假牛肉那么顏色自然就沒有那么深，就算是黑心商家通過一些手段來讓假牛肉的顏色看上去深一些，但是卻不自然。然后再看看牛肉的脂肪，如果是呈團狀的且顏色微黃，那么就是真的牛肉，反之牛肉的脂肪若是發(fā)白，那么就很有可能是用豬肉來替代的假牛肉。一般真牛肉的牛肉筋都會緊緊地鑲嵌在肉中，這是正常的紋路，而假牛肉的紋路則并不如此。

2、聞味道

真的牛肉都有一股膻味，這股膻味雖不如羊肉一樣濃厚，但只要仔細聞就能聞到，而其它的肉則不會有這股味道，比如豬肉就只有腥味而沒有膻味。

3、摸質(zhì)感

只要是沒有打過水的牛肉摸起來都非常的粘且緊實，由于牛肉的纖維非常粗，所以摸起來的時候特別緊實，且從牛肉的一些斷面上也能夠看到一些纖維紋理，如果是上過色的牛肉，那么用手摸以后就會有顏色掉下來。

4、嘗口感

將牛肉買回家以后，可以把牛肉煮一下，如果煮好后的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么一定是假牛肉。牛肉的口感都是比較粗糙的，嚼起來也不容易爛。

5、測水分

用注水肉水分檢測儀。2010年新國標對畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制: 牛肉水分小于76.5%。

我們在平時最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗