可憐我們中國的老百姓，吃著蘇丹紅的鴨蛋，喝著三聚氰胺毒奶，注水肉，注水螃蟹，人工大米，人造雞蛋，死老鼠死貓鴨子肉混羊油的羊肉，現(xiàn)在又出現(xiàn)了假牛肉，假牛肉的危害是什么呢?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

將收購的老母豬(其實還有淘汰的公種豬)，反復(fù)注水后殺之。然后投入大鍋中與牛頭、牛雜、牛下水等同煮，待七八分熟時撈起稍冷后進(jìn)行壓縮，假牛肉即炮制完成。由于進(jìn)行了反復(fù)注水，纖維粗大像牛肉，普通群眾難以識別。這種“牛肉”雖然假，但因和真“牛頭、牛雜，牛下水等”同煮，畢竟還有點(diǎn)真牛肉味。

在1公斤雞蛋白中，摻入蒟蒻粉35克，使之充分膨潤、溶解，另將適量食鹽、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三鈉和碳酸鈣等預(yù)先混合后，添加于上述雞蛋白與蒟蒻粉的混合物中，經(jīng)充分混合，再添加牛油10克和少量的牛肉汁，混均后用氫氧化鈉調(diào)節(jié)至PH10，制成漿料，爾后經(jīng)噴絲頭擠壓到用蒸汽加熱至105--110攝氏度的密封容器中制成絲，再把絲侵入5%的葡萄糖酸液中中和處理，再將數(shù)十只纖維并列熱壓制成塊狀，經(jīng)冷卻后即制成人造牛肉。

這些具體含量在牛肉膏罐身上并沒有體現(xiàn)，而且上面還強(qiáng)調(diào)可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?，用量不限，這或會導(dǎo)致添加劑過量使用。專家指出，食品添加劑在一定安全劑量內(nèi)食用，并無危害，但若違規(guī)超量和長期食用，則對人體有危害，甚至可能致癌。

接下來給大家介紹下真假牛肉的辨別方法?用注水肉水分檢測儀。2010年新國標(biāo)對畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制: 牛肉水分小于76.5%。另外看牛肉的顏色。新鮮牛肉的顏色比較深，應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團(tuán)裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪很碎易掉，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

以上是假牛肉的危害。要了解相關(guān)的有毒食品安全知識和食品安全知識，請關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗