不過說起燒烤，同時又讓人糾結(jié)不已，“網(wǎng)上不都說燒烤不是不好么?不是致癌么?”享受美味佳肴的心情頓時受到重創(chuàng)。不禁有人發(fā)自肺腑的問“美味我之所欲，健康亦我之所欲。那么怎樣吃燒烤能把危害降低呢?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

以下因素都可以有效地降低燒烤中有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生，如果將多種因素相結(jié)合，對降低燒烤的危害更是行之有效的。

要選擇更為安全的燒烤方式。明火烤的致癌物多，應(yīng)選擇爐烤、電烤等“溫和”的燒烤方式。若是明火烤的話，也應(yīng)選那種煙從下面抽走的方式。

肉與烤架的位置遠(yuǎn)一點(diǎn)。一般而言，肉距離火源越偏遠(yuǎn)，產(chǎn)生的致癌物越少。如果香腸和火接觸，成品中的苯并芘含量為10.7μg/kg;如果把燒烤架升高，讓香腸和火相隔5厘米，那么這個值就會降到0.67μg/kg，遠(yuǎn)低于熏烤動物性食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中要求的5μg/kg;如果改裝燒烤裝置，把香腸放在火的側(cè)面，最后苯并芘含量只有0.1μg/kg，跟它在肉中本來的含量相當(dāng)。

烤的溫度低一點(diǎn)、時間短一點(diǎn)。雜環(huán)胺的產(chǎn)生受溫度影響很大，溫度越高，時間越長，產(chǎn)生的就越多。最好選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160度以下，這可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。在勤翻動的情況下，肉的表面溫度相對較低，產(chǎn)生的致癌物就越少，而且受熱均勻也會減少烤的時間，不過前提是要保證烤熟喔。

包裹一層“外衣”烤。用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹后再烤，可避免過多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。如果沒有“外衣”也可以將肉本身的皮當(dāng)作外衣，烤時可帶肉皮烤，但吃時去掉肉皮即可。

不要選擇太肥的肉。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質(zhì)。烤蔬菜因有機(jī)物含量較少，產(chǎn)生的致癌物也較少。

有效的特殊處理。用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋蔥、葡萄酒、啤酒等來長時間腌肉，可以有效降低烤制時致癌物的產(chǎn)生量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。

聰明地吃，將危害最小化請做到如下幾個方面，效果顯著：

燒焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。

多吃新鮮的蔬菜與水果。蔬菜水果中的抗氧化物質(zhì)、植物化學(xué)物等可抑制有毒有害物質(zhì)的致癌、致畸作用，對于降低其危害有積極的作用。例如獼猴桃、西紅柿、橙子、胡蘿卜、甘藍(lán)、西蘭花、菠菜等，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護(hù)自己、降低危害。

搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃。膳食纖維可吸附有毒有害物質(zhì)，并將其帶入糞便排出，防止有害物質(zhì)被吸收進(jìn)入血液。如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纖維多。

能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚肉等?？傊?，明白產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的不利因素，烤的時候有效規(guī)避，吃的時候講究科學(xué)方法，燒烤是也可以吃出健康范兒的!偶爾享受之，不必要糾結(jié)不已心理負(fù)擔(dān)過重。

接下來看下毒燒烤對人體有什么危害?世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評選并公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國一家研究中心的報(bào)告說，吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險(xiǎn)性。燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。

溫馨提醒

吃完燒烤一定記得蒸艙，排出吃進(jìn)去的毒素。元?dú)怵B(yǎng)生艙天天使用，每天排一點(diǎn)，少量多次地排，以個人的體質(zhì)及體內(nèi)毒素的數(shù)量循序漸進(jìn)，一段時間后，便能夠完全使你“煥然一新”。為了健康，我們平時應(yīng)了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。

責(zé)任編輯:毛麗