蕎麥面

蕎麥面是蕎麥加工成的面粉，營養(yǎng)價(jià)值很高。蕎麥面含20種氨基酸且組成平衡。人體必需的8種氨基酸，苦蕎的含量高于小麥、大米、玉米和甜莽。脂肪含量為3%，也高于小麥、大米及薯類，蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內(nèi)可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用，因此，常食蕎麥可防治糖尿病性高脂血癥。

陳粟米

粟米叉叫小米，陳粟米即陳久之小米。粟米營養(yǎng)豐富， 據(jù)測定，每100克粟米中含碳水化合物75.1克，蛋白質(zhì)90克，脂肪3.1克，鈣41毫克，磷229毫克，鐵4.7~ 7.8毫克，另外，還含有豐富的鎂、鋅、硒等元索，小米也屬于高鉀食物。所有這些營養(yǎng)成分均有 助于降低血糖，并且有較好的利尿降壓作用。

一、什么是木糖醇?

木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。若無特別說明，人們很難將木糖醇與蔗糖分辨。木糖醇甜度可達(dá)到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因?yàn)樗兹苡谒?，并在溶解時(shí)會吸收一定熱量。從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn)：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。

木糖醇可有效減少口腔內(nèi)的致齲菌。美國兒童牙科協(xié)會建議孕婦在小孩出生前3個(gè)月就應(yīng)該適量服用木糖醇來減少口腔中的致齲病菌，防止孩子出生后為孩子咀嚼食物時(shí)將病菌傳給孩子。孩子出生后繼續(xù)適量服用木糖醇，除了有效預(yù)防齲齒外，還可以大大降低上呼吸道感染及支氣管肺炎的發(fā)病率。

其實(shí)糖尿病沒有絕對不能吃的食物，而是合理的選擇和搭配，這樣就能保持血糖的平穩(wěn)。所以，糖友可以喝粥，但要講究科學(xué)的方法。

一、雜糧粥

雜糧生糖指數(shù)比較低，所以，喝雜糧粥，不易升糖。如玉米粥、黑米粥、燕麥粥、雜豆粥等，或者把各種雜糧做成八寶粥。升糖快的大米粥也可以喝，但一定要摻入適量的雜糧，然后再根據(jù)喝粥后的血糖值，確定一個(gè)適宜的雜糧比例，米粥中的雜糧比例最好占1/3至1/2以上。

二、蔬菜、肉末粥

蔬菜富含膳食纖維，可以顯著降低粥的生糖指數(shù)。而肉類富含蛋白質(zhì)，也可延緩血糖的吸收。所以，在粥快熟的時(shí)候，放入一定比例的蔬菜、瘦肉等，如香菇、海帶、木耳、芹菜、卷心菜等高纖維食物，就可延緩粥的吸收速度，起到控制血糖升高的作用。

1、含葡萄糖的水果：如葡萄、荔枝、甘蔗、梨，蘋果，香蕉等。

2、含葡萄糖的食品：如白糖、紅糖、冰糖、蔗糖、麥芽糖、巧克力、奶糖等。

3、含膽固醇的食物及動物脂肪：如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃等。

4、含淀粉高的食品：如土豆、山芋、粉絲等。

糖尿病老人吃什么水果好

柚子

柚子不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

蘋果

蘋果可以保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。

蘋果核里發(fā)現(xiàn)有氰化物。把一個(gè)蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當(dāng)然，如果吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并發(fā)癥。

一、淮山薏米粥

材料：大米60克，薏米和淮山各30克

做法：材料洗凈放鍋里，倒入適量清水煮成粥即可。

加減方：皮膚病并發(fā)癥者加綠豆30克;

視力減退者加枸杞15克;

浮腫尿少加赤小豆30克;

咳嗽潮熱者加百合30克

二、玉米須瘦肉湯

材料：豬瘦肉200克，紅蘿卜、青蘿卜各適量，玉米須30克

做法：豬瘦肉洗凈后切塊，蘿卜去皮洗凈，切小塊，然后所有材料放鍋里，倒入適量清水煮湯即可。

三、豆芽韭菜炒瘦肉

材料：豬瘦肉、韭菜、豆芽各適量

做法：豬瘦肉洗凈后切絲，韭菜、豆芽洗凈，現(xiàn)炒瘦肉然后倒入韭菜豆芽一起炒熟即可。

四、苦瓜蚌肉湯

材料：豬瘦肉200克，蚌肉100克，苦瓜1-2個(gè)

做法：豬瘦肉洗凈后切塊，蚌肉洗凈，苦瓜去瓤、籽洗凈，所有材料放入鍋中，加適量清水煮成湯即可。

一、綠茶

兒茶素是綠茶的澀味成分，可以防止血管的氧化，有效預(yù)防糖尿病合并動脈硬化;兒茶素還能減緩腸內(nèi)糖類的吸收，抑制餐后血糖值的快速上升。

降糖吃法

用綠茶和菊花泡茶，不僅能疏風(fēng)散熱、養(yǎng)肝明目，還能抑制血糖上升。

對并發(fā)癥的益處

綠茶中含有兒茶素，抗氧化作用較強(qiáng)，能減緩腸內(nèi)糖類的吸收，抑制餐后血糖上升，還可以防止血壓和血管的氧化，有效預(yù)防糖尿病合并動脈粥樣硬化。

綠茶還含有維生素C和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，對降血壓、降血脂、防止心血管疾病和預(yù)防感冒有益處。

二、紅茶

紅茶含有大量多酚類物質(zhì)，具有促進(jìn)人體產(chǎn)生胰島素的功效，可以輔助控制血糖水平，幫助糖尿病患者保持血糖的穩(wěn)定。

降糖吃法

在紅茶中加入檸檬，有預(yù)防糖尿病患者發(fā)生骨質(zhì)疏松的作用。