1、防止壞血病。機(jī)體是由億萬個(gè)細(xì)胞組成。細(xì)胞與細(xì)胞之間是以細(xì)胞間質(zhì)相聯(lián)結(jié)。細(xì)胞間質(zhì)中有一種重要成分叫膠元蛋白。維生素C即參與膠元蛋白的合成。當(dāng)缺乏維生素C時(shí)，就會導(dǎo)致細(xì)胞聯(lián)結(jié)障礙，主要表現(xiàn)為毛細(xì)血管脆性增加，粘膜下出血，即壞血病。當(dāng)人體攝入維生素C不足時(shí)，可引起蛋白質(zhì)代謝失調(diào)，從而對各種疾病抵抗力減弱，尤其是呼吸系統(tǒng)和腸胃系統(tǒng)疾病。此外，當(dāng)維生素C缺乏時(shí)，傷口和潰瘍面不易愈合。

2、防治缺鐵性貧血。實(shí)驗(yàn)證明，維生素C可以促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。這是因?yàn)榫S生素C能使難以吸收的三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化成易于吸收的二價(jià)鐵之故。有人通過實(shí)驗(yàn)證實(shí)，維生素C攝入越多，鐵質(zhì)的吸收量就越大。如25毫克維生素C就可以促使鐵質(zhì)的吸收提高一倍;若是200毫克維生素C則可提高鐵質(zhì)吸收4～5倍。鐵是構(gòu)成血紅素的重要成分，所以有利于防治缺鐵性貧血。

維生素 C，又稱“抗壞血酸”，對組織修復(fù)、傷口和骨骼愈合、皮膚健康等起著至關(guān)重要的作用。不僅如此，維生素 C 的作用于還包括幫助身體增強(qiáng)免疫力。你和寶寶每天都需要維生素 C，它是把新細(xì)胞聚合在一起的粘合劑。維生素 C 不僅有助于寶寶發(fā)育、強(qiáng)壯牙齒和骨骼，還有助于你的身體更好地吸收鐵。

根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，維生素C兒童及少年期每日為40~100mg，成年人為100mg，孕早期100mg，孕中晚期115mg，乳母為150mg?？赡褪茏罡邤z入量為400mg~2000mg不等。

長期大量服用維生素C(每天1～2克以上)的話，維生素C最后會在體內(nèi)代謝成草酸，可使尿中草酸鹽大量升高，形成結(jié)石，并可使血液和尿中的尿酸含量升高，導(dǎo)致痛風(fēng)病突然發(fā)作。大劑量服用維生素C還可使體內(nèi)微量元素銅、鋅含量下降，也可造成維生素B12的缺乏，引起貧血。維生素C還可使鈣質(zhì)加速溶解進(jìn)入血液而出現(xiàn)高鈣血癥和低鈉血癥。有些人還可以出現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心、腹瀉等。

第一，長期膳食不規(guī)律，不能保證一日三餐。飲食習(xí)慣不固定，是幾乎每個(gè)兒童都會有的毛病。當(dāng)大人們吃飯的時(shí)候，你不能固定地逼孩子跟你們一起吃飯，只能到你有空喂他，或者到他本身愿意的時(shí)候，才能吃飯。而人體所必須的維生素大部分都是來源于日常食物，如果日常食物提供不了身體所必須的足夠維生素，這樣他身體的健康勢必受到影響。

第二，經(jīng)常感冒生病的兒童。如果您的孩子身體抵抗能力很明顯得比其他孩子要弱，導(dǎo)致這個(gè)的原因很有可能是他身體缺乏某種維生素了。人體有如一座極為復(fù)雜的化工廠,不斷地進(jìn)行著各種生化反應(yīng)。其反應(yīng)與酶的催化作用有密切關(guān)系。酶要產(chǎn)生活性,必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此,維生素是維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝的重要物質(zhì)。如果他身體的正常新陳代謝受到影響，抵抗細(xì)菌入侵的蛋白質(zhì)供應(yīng)不上來，病毒就更容易入侵。

1、根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，兒童及少年期每日為40~100mg，成年人為100mg，孕早期100mg，孕中晚期115mg，乳母為150mg?？赡褪茏罡邤z入量為400mg~2000mg不等。冬天兒童是可以吃維生素c的，但不可過量。

2、如果想從飲食中獲得充足的維生素C，就要注意攝入富含維生素C豐富的食物，包括新鮮蔬菜和水果。富含維生素C的蔬菜包括菠菜、卷心菜、莧菜、花菜、青辣椒、甜椒等。富含維生素C的水果包括柚子、柑橘、草莓、獼猴桃、沙棘、鮮棗、酸棗、刺梨，其中刺梨中維生素C高得驚人。而常吃的的蘋果、梨含維生素C很少。

3、一般建議從飲食中攝取維生素C，飲食中不足時(shí)，可以服用維生素C制劑。也有研究提示，大劑量的維生素C可以減輕感冒癥狀?；加懈忻埃梢钥紤]補(bǔ)充點(diǎn)維生素C，但最好不要超過可耐受最高攝入量，不建議大劑量長期服用。更不建議常規(guī)給孩子太大劑量服用維生素C泡騰片來預(yù)防感冒。因此，維生素C雖然是水溶性的，但吃多了也可能會有副作用。更要謹(jǐn)慎服用大劑量的維生素C。

1、遇到微量金屬離子易被氧化破壞，特別是銅離子。而豬肝是銅含量極其豐富的食物，每100克豬肝含銅約2.6毫克。如果與維生素C同時(shí)食用，豬肝中的銅可使維生素C失去原有的生物功能。同樣，羊肝、牛肝也不能同食。

2、具有一定的酸性和很強(qiáng)的還原性，極易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的維生素B2，同時(shí)服用則維生素C易被維生素B2氧化，而維生素B2被還原，兩者同時(shí)失去效用，達(dá)不到補(bǔ)充維生素的目的。

3、貝殼類水產(chǎn)品中含有較多的砷化物，但由于這些砷化物都以5價(jià)形式存在，對人體不會產(chǎn)生什么影響。但如果在食用這些砷含量高的水產(chǎn)品的同時(shí)，服用大量的維生素C，可使5價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)?價(jià)的砷。3價(jià)砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。因此，在吃水產(chǎn)品時(shí)，不要服用大量的維生素C。