7月8日是世界過(guò)敏性疾病日，過(guò)敏疾病已經(jīng)成為一種常見(jiàn)和高發(fā)的疾病，尤其食物過(guò)敏不容忽視。我們經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)，哎呀，我對(duì)雞蛋過(guò)敏，不能吃啦!那么，到底什么是食物過(guò)敏?專家回答：食物過(guò)敏是指人體民意系統(tǒng)對(duì)食物中某些物質(zhì)(通常是蛋白質(zhì))產(chǎn)生的反應(yīng)，癥狀一般包括皮膚敏感(例如出疹)、腸胃不適(例如惡心、腹瀉和嘔吐)、不停打噴嚏和呼吸困難。此外，用作食物防腐劑的亞硫酸鹽可能會(huì)令哮喘者或過(guò)敏癥患者哮喘發(fā)作。過(guò)敏癥狀和嚴(yán)重程度因人而異，食物過(guò)敏反應(yīng)一般在進(jìn)食后數(shù)分鐘至一小時(shí)內(nèi)發(fā)生，癥狀可持續(xù)數(shù)天甚至數(shù)周。
生活中的過(guò)敏源大致可以分為一下幾類(lèi)：
1、牛奶及奶制品是嬰幼兒最常見(jiàn)的食物，也是誘發(fā)嬰幼兒哮喘的最常見(jiàn)食物變應(yīng)原，牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳白蛋白和酪蛋白等成份，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成份中變應(yīng)原性最強(qiáng)的變應(yīng)原成份，過(guò)去認(rèn)為甲種乳白蛋白具有較高的種屬特異性，故曾對(duì)牛奶過(guò)敏的兒童考慮采用山羊奶來(lái)替代，但近年研究證實(shí)許多不同種屬的動(dòng)物奶食品中的某些抗原性是相似的，對(duì)于牛奶過(guò)敏的兒童，山羊奶并不是一種可靠的替代食品，特別是對(duì)牛奶嚴(yán)重過(guò)敏的兒童，其食物處方中不應(yīng)含山羊奶等。
食物過(guò)敏和食物中毒雖然是兩個(gè)概念，但是卻和食物中毒一樣，是不分季節(jié)的發(fā)生的。因此對(duì)于食物過(guò)敏怎么辦的問(wèn)題我們應(yīng)該多了解。在食物過(guò)敏怎么辦的問(wèn)題上，專家指出，不僅要了解什么是食物過(guò)敏，同時(shí)還要知道食物過(guò)敏的癥狀。
臨床表現(xiàn)。食物變態(tài)反應(yīng)受致敏食物的種類(lèi)、烹調(diào)方式、機(jī)體免疫狀態(tài)等多種因素影響而有不同的臨床表現(xiàn)。食物過(guò)敏反應(yīng)基本可為兩類(lèi)：①速發(fā)型(急性反應(yīng))，多數(shù)病例在進(jìn)食30 min內(nèi)出現(xiàn)癥狀，多表現(xiàn)為血管性神經(jīng)性水腫、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃腸道出血，或消化道以外的癥狀如：蕁麻疹、濕疹、哮喘、鼻炎等，嚴(yán)重者可伴有全身過(guò)敏癥狀;1～2 h后消退?；颊呒凹胰顺Ｄ苷J(rèn)識(shí)到癥狀與食物有關(guān)，并能指出致敏原，診斷較易。②遲發(fā)型反應(yīng)或全身性反應(yīng)，多在進(jìn)食數(shù)小時(shí)至數(shù)天后發(fā)生，多表現(xiàn)為慢性嘔吐、腹脹、持續(xù)性腹瀉、吸收不良、低蛋白血癥伴或不伴水腫、消化道出血、咯血、生長(zhǎng)落后等，變態(tài)反應(yīng)癥狀多樣、隱蔽不易察覺(jué)，不易診斷。
不少人認(rèn)為，我對(duì)魚(yú)蝦過(guò)敏，就應(yīng)當(dāng)避免進(jìn)食所有的魚(yú)蝦產(chǎn)品，今后也不應(yīng)當(dāng)再進(jìn)食。日本同志社女子大學(xué)教授伊藤節(jié)子指出，幼兒通常容易出現(xiàn)食物過(guò)敏，這是因?yàn)橛變旱南到y(tǒng)尚未成熟，部分食物不能在胃中完全分解消化，通過(guò)小腸消化時(shí)容易導(dǎo)致免疫機(jī)能的異常，但她并不贊同因?yàn)槭澄镞^(guò)敏而直接粗暴地杜絕某種食物的做法，她認(rèn)為，越不吃致敏食物人體可能對(duì)致敏食物越敏感，一旦不小心誤食，對(duì)身體健康造成的危害性也越大。目前，醫(yī)學(xué)界普遍較為提倡“負(fù)荷試驗(yàn)法”的方式來(lái)逐漸消除對(duì)某種食物的過(guò)敏反應(yīng)，這樣做一來(lái)可以讓人們盡可能多地享受到更多種類(lèi)的食材，二來(lái)也能讓人在不小心誤食致敏食物后，激烈的過(guò)敏反應(yīng)對(duì)身體造成致命性打擊。
那么，有什么方法可以預(yù)防、緩解過(guò)敏的嗎?
曾經(jīng)有過(guò)過(guò)敏反應(yīng)的患者，應(yīng)隨身攜帶相關(guān)藥物以防不測(cè)。腎上腺素是最常用的一種治療嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的藥物，但它只能在醫(yī)生的指導(dǎo)下注射。患者應(yīng)該攜帶一些脫敏藥片，像克他敏，因?yàn)槟I上腺素的藥效只是暫時(shí)的。在使用了這些藥物以后要立即尋找醫(yī)療急救。
有些體質(zhì)過(guò)敏的人，食入某些蛋白質(zhì)食物，如魚(yú)、蝦、貝、蟹、蛋類(lèi)及奶類(lèi)等;有時(shí)食入某些植物性食品，如茄子、菠菜、竹筍、山芋、草莓及一些水果也會(huì)引起過(guò)敏。過(guò)敏癥狀有蕁麻疹、過(guò)敏性濕疹、哮喘、偏頭痛、眩暈、耳鳴、眼花、精神不振、疲倦、煩躁、失眠等;一般多以胃腸道表現(xiàn)為主，如出現(xiàn)劇裂腹痛、腹瀉、腸鳴音亢進(jìn)、惡心、嘔吐等;有的有口麻、心悸脈快、胸悶、呼吸憊促。急診處理方法如下： 1.立即從靜脈輸液，補(bǔ)充大量的維生素C，必要是靜脈推注5%氯化鈣或5%葡萄糖酸鈣20亳升。 2，及時(shí)使用抗組織胺類(lèi)藥物，如撲爾敏，苯海拉明等;如系迅速型可用腎上腺素;癥狀重者加用腎上腺皮質(zhì)激素。 3.對(duì)癥治療：便秘者，可用硫酸鎂導(dǎo)瀉;腹瀉者，應(yīng)用收斂劑;疼痛不安時(shí)，應(yīng)用鎮(zhèn)靜劑，必要時(shí)使用杜冷丁;皮膚出現(xiàn)蕁麻疹可涂爐甘石洗劑或膚脛松軟膏等。
