一，看外觀。在購買小米的時(shí)候，不管是袋裝的還是散裝的小米，首先第一步就是看它的外觀，首先正宗的小米是米黃色的，有的小米顏色發(fā)黑或者是發(fā)白，都是不對(duì)的，發(fā)黑的小米一般都是陳小米，或者是發(fā)霉變質(zhì)的小米，而且小米顏色接近于白色的也是陳米，這種米不管再怎么熬制的話都不會(huì)熬出香濃的口感，反而對(duì)人的身體不好。選擇購買一定是顏色看上去正常的米黃色，而且小米粒比較圓潤(rùn)飽滿，米粒完整，不能有破損。

二，聞氣味。如果是當(dāng)季新鮮的谷物，用手拿一搓放在鼻子邊上去聞一下，能夠聞到濃濃的谷物香味，這是天然的谷香味，非常的純正，沒有任何化學(xué)物質(zhì)的氣味，如果小米聞上去氣味非常差，甚至有一種濃濃的霉味，說明小米不新鮮，這樣的就不要買回家了，熬出來的小米粥也不會(huì)好喝。

1、準(zhǔn)備一碗小米就可以，將小米準(zhǔn)備好了之后就可以開始它的制作了。

2、先將咱們準(zhǔn)備好的小米取出來放到一個(gè)大碗中。接著向小米中倒入適量的清水，清水要比小米高一大塊，倒入清水之后就給它淘洗一遍。小米和大米是一樣的，淘洗次數(shù)不要太多。因?yàn)樾∶椎谋砻嬉彩怯泻芏酄I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，淘洗的次數(shù)太多就會(huì)將這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部沖掉了，會(huì)造成很大的浪費(fèi)。

3、接下來咱們?nèi)砩板?，先向砂鍋中倒入大?/3的清水。為什么煮粥要用砂鍋呢？因?yàn)樯板伩梢詫⑺訜岬礁叩臏囟?，而且砂鍋煮出來的粥要比普通的鐵鍋或者是鋁鍋煮出來的粥要好吃很多。砂鍋中放入水之后咱們就開始加熱，用大火將鍋內(nèi)的水燒開。等到鍋內(nèi)水燒開之后咱們?cè)龠M(jìn)行下一步。

4、把咱們淘洗好的小米倒入到完全沸騰的水中，然后再一次將鍋內(nèi)的水煮開。鍋內(nèi)水再一次煮開之后表面會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，這個(gè)時(shí)候咱們需要用一個(gè)勺子將浮沫撇去。撇去浮沫之后會(huì)讓小米粥喝起來口感更好。在撇去浮沫的時(shí)候也要稍微注意一點(diǎn)，不要將太多的水貼撇出來了。

1、健脾養(yǎng)胃，小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且熬制小米粥的上層會(huì)出現(xiàn)一層粥油或者叫米油，能夠保護(hù)胃黏膜，能夠促使胃黏膜免遭辛辣食物的刺激，適合一些慢性胃炎、胃潰瘍等胃病患者食用；

2、促進(jìn)消化，在谷類食物當(dāng)中，小米的膳食纖維和維生素B族的含量應(yīng)該是最高的，膳食纖維在進(jìn)食之后能夠吸水，并且促進(jìn)胃酸的分泌，促進(jìn)對(duì)食物的消化吸收，同時(shí)膳食纖維也能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減少食物在腸道的停留時(shí)間，促進(jìn)糞便的排出；

3、滋陰，小米具有滋陰的功效，因此在我國的北方有用小米粥加一點(diǎn)紅糖給產(chǎn)婦進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的傳統(tǒng)，幫助產(chǎn)婦恢復(fù)體力，同時(shí)小米中也含有大量的氨基酸，能夠預(yù)防流產(chǎn)，還有很強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)于女性的陰道炎癥等疾病具有一定的防治功效；

一反流性食管炎的人群：胃內(nèi)的胃酸本身就比較高，經(jīng)常喝粥不但能夠增加胃酸的分泌，而且由于粥是流質(zhì)性的食物，進(jìn)食過多會(huì)使胃部更容易出現(xiàn)反流，因此得了反流性食管炎，如果長(zhǎng)期喝粥的話，就等于火上澆油，從而會(huì)加重胃和食管黏膜的損傷，使燒心、反酸、咽喉堵塞感等等的癥狀更加嚴(yán)重，也使胃部其它疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

二胃潰瘍或淺表性胃炎的人群：不管是喝小米粥還是吃稀飯，都會(huì)增加胃酸的分泌，而胃酸分泌過多就會(huì)刺激胃粘膜或者胃部黏膜的潰瘍面，不利于潰瘍面的愈合，甚至?xí)節(jié)兗又?。因此?duì)于胃潰瘍或淺表性胃炎的人群，不建議通過喝粥來養(yǎng)胃。

三糖尿病患者：粥容易消化，吸收的速度非?？?，吃了以后容易引起血糖迅速升高，不利于糖尿病患者血糖的控制，因此糖尿病患者要盡量少喝粥。

小米南瓜粥

南瓜是一種低熱量、低脂肪的食材，而且產(chǎn)量特別高，種植七八顆，就能吃上好久，它口感豐富，軟糯香甜，能制成多種美食，最常見的有南瓜餅、南瓜粥，尤其是摻了小米的南瓜粥，天冷的時(shí)候，喝上一碗熱氣騰騰，感覺瞬間恢復(fù)了熱量，虛弱的人，體質(zhì)也能得到調(diào)養(yǎng)，煮小米粥的時(shí)候，南瓜最好帶皮，南瓜皮的營(yíng)養(yǎng)高，兩者搭配，營(yíng)養(yǎng)也給的恰到好處，也是大部分人的首選。

小米山藥粥

山藥生長(zhǎng)于地下，做法多種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，可蒸、可煮、可炒、可炸，總有一款適合你的，常吃山藥的人都知道，山藥健脾養(yǎng)胃，尤其適用于兒童，能促進(jìn)消化，幫助吸收，市面上常見的山藥有兩種，一種是淮山藥，價(jià)格便宜，比較粗壯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)格低一些，一種是鐵棍山藥，價(jià)格小貴，整體偏細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，山藥在食用和藥用方便，都有不錯(cuò)的表現(xiàn)，尤其是一碗小米山藥粥，健脾養(yǎng)胃補(bǔ)益，為身體補(bǔ)充能量。