消化能力差的人，消化系統(tǒng)疾病，貧血，缺鈣，腎病患者，糖尿病患者，免疫力低下的人都不適合吃面。消化能力差的人:消化有問題的人吃了燕麥面條后，燕麥面條中的植物粗纖維會引起胃腸道的物理摩擦，引起傷口疼痛。

消化系統(tǒng)疾病患者:肝硬化、食管靜脈曲張等患者。吃了面條后容易引起靜脈破裂和潰瘍出血。貧血缺鈣者:谷物中植酸和草酸含量高，會抑制鈣和鐵的吸收。貧血和缺鈣的人，吃了以后就不能再提取和吸收微量元素了。

腎臟患者:腎臟患者在進食時應以細嫩的白米為主，以免燕麥粉中的蛋白質(zhì)、鉀、磷等大量營養(yǎng)素進入體內(nèi)后引起不耐受。糖尿病患者:雖然燕麥面條中豐富的粗纖維有助于降低血糖，但糖尿病發(fā)生后，繼續(xù)吃燕麥面條會給身體造成負擔，加重病情。

莜面吃起來的口感比較好，營養(yǎng)又豐富，所以非常受人們的歡迎，下面就介紹幾種莜面的家常做法給大家。

1.原材料：莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。

做法：將羊肉剁成粒。炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。將莜面倒入盆內(nèi)加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可。吃的時候，可以將栳栳盛在碗里，再澆入一些鹵汁在里面，撒上一點點的香菜末即可食用。

第一，含有大量的營養(yǎng)成分。比如莜面中含有鈣、鐵、磷等元素，與我們平時所食用的白面含有此類元素更多;另外，它的粗纖維含量也特別多，能夠補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

第二，降低膽固醇。特別是一些中老年人很容易膽固醇升高，造成高血脂等疾病，每餐適量的吃一些莜面做的食物，可以起到降低膽固醇，預防高血脂等疾病發(fā)生的作用。

第三，防止貧血。因為莜面中含有大量的鐵元素，當人體缺鐵的時候，就會造成缺鐵性貧血，而適量的吃一些莜面能夠補充鐵元素，從而預防缺鐵性貧血。

第四，補鈣。莜面雖然是一種面粉，但你可不要小瞧它的鈣元素含量，小孩子多吃莜面能補充身體鈣元素，促進骨骼發(fā)育。

莜面的功效主要有以下幾點：

第一，補腎健脾。因為莜面所含的物質(zhì)對人體腎臟以及脾胃都有養(yǎng)護效果，所以經(jīng)常食用莜面是具有補腎健脾的功效的，平時有腎臟功能不太好，或者脾胃虛弱的人都可以適當?shù)爻砸恍┹妗?

原材料：莜面適量、西紅柿、雞蛋、食用油、食鹽、雞精、生抽少許、蔥花適量。

做法：

1、首先我們將莜面放到面盆中，隨后在莜面中加上熱水，邊加熱水邊用筷子攪拌。熱水能讓莜面更有彈性，做出來的莜面栲栳栳才會好吃。

2、做成這樣的面絮狀，然后我們用筷子繼續(xù)攪拌。

3、等莜面的面絮稍微涼一些之后，我們用手開始揉面，揉面的時候要反復的揉，這樣才不會帶著孔洞。

4、揉成如下圖所示的面團，這樣就準備好的莜面栲栳栳的面團了。

5、接下來我們在莜面團上面覆蓋一層保鮮膜，這樣就能將莜面團做好，并且長時間的醒面會讓莜面更軟乎，口感也更好了。

6、我們?nèi)∵m量的莜面放案板上，搓成圓球形狀。

7、我們用手將莜面按壓一下，用虎口的力量將面團推成長條形狀。

高粱面和莜面顏色不一樣。高粱面為朱紅色。莜面是黃褐色。

1莜面是一種營養(yǎng)很豐富的面食。是由莜麥磨制而成的面粉。種子里含有蛋白質(zhì)，脂肪和黃素，亞油酸鈣，磷，鐵等等微量元素。營養(yǎng)還是很豐富的。營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃

2高粱面是用高粱磨成的粉，有天然營養(yǎng)食品的美譽，含淀粉65.9%—77.4%，蛋白質(zhì)8.4%—14.5%，粗脂2.4%—10.4%，是人們喜愛的食品之一。經(jīng)常食用高粱面，對人體健康有益，特別是患有高血壓、高血脂、糖尿病等的人，常食高粱面能起到一定輔助醫(yī)療的作用。