化學(xué)膨松劑其實也是用在食品中的，下面佰佰安全網(wǎng)的小編為大家介紹化學(xué)膨松劑作用是什么。

1、種類：有泡打粉、小蘇打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。

①、泡打粉，成分是小蘇打+酸性鹽+中性填充物(淀粉)，酸性鹽分有強(qiáng)酸和弱酸兩種： 強(qiáng)酸——快速發(fā)粉(與水就發(fā)); 弱酸——慢速發(fā)粉(要遇熱才發(fā)); 混合發(fā)粉——雙效泡打粉，最適合蛋糕用。

②、小蘇打——化學(xué)名為碳酸氫鈉，遇熱加溫放出氣體，使之膨松，呈堿性，蛋糕中較少用 。

③、臭粉——化學(xué)名為碳酸氫氨，遇熱產(chǎn)生CO2氣體，使之膨脹。

2、功能：

①、增加體積;

②、使體積結(jié)構(gòu)松軟;

③、組織內(nèi)部氣孔均勻。

膨松劑也是屬于食品添加劑，在很多的食物中都會使用膨松劑的，那么食品膨松劑能長吃嗎?其實要是按國家規(guī)定食用不會給人造成傷害的，有的還會增加食品的營養(yǎng)價值，現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會造成身體上的傷害，想了解更多的食品安全知識請到佰佰安全網(wǎng)。

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