你知道食品膨松劑的作用是什么嗎?食品膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。通常應(yīng)用于糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。

膨松劑是加入生面團(tuán)或面糊中，使最終產(chǎn)品蓬松軟化的物質(zhì)。其方法即是將氣體充入面團(tuán)中，當(dāng)然，理論上也可以通過機(jī)械手段實(shí)現(xiàn)，但實(shí)際上更多的是通過生物活性劑，或者是利用化學(xué)因子并以熱量、濕氣或酸性等觸發(fā)反應(yīng)來產(chǎn)生二氧化碳。當(dāng)面團(tuán)或面糊和好后，面粉與水充分混合形成母體，接著淀粉開始凝膠化，面中保留下來的氣泡就形成了空洞。

以上就是膨松劑的相關(guān)內(nèi)容的介紹了，那么食品膨松劑能長吃嗎?需要提醒朋友的是，膨松劑雖然在進(jìn)行焙烤食品中，對(duì)于食品的味覺效果有所幫助，但是，如果長期食用的話，也會(huì)對(duì)身體造成傷害的，這點(diǎn)是需要愛好美食的朋友需要注意的，不能僅僅的看重美食，而應(yīng)該更好的注重健康的問題?，F(xiàn)在國家有食品安全檢測(cè)儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會(huì)造成身體上的傷害，想了解更多的食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

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