化學(xué)膨松劑也是屬于膨松劑的一種，下面佰佰安全網(wǎng)的小編為大家介紹什么是化學(xué)膨松劑。

化學(xué)膨松劑主要是為了讓面團(tuán)或者其他產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中能夠顯得更大，多用于食品。主要有泡打粉、小蘇打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。

1、種類

有泡打粉、小蘇打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉。

①、泡打粉，成分是小蘇打+酸性鹽+中性填充物(淀粉)，酸性鹽分有強(qiáng)酸和弱酸兩種：

強(qiáng)酸——快速發(fā)粉(遇水就發(fā));

弱酸——慢速發(fā)粉(要遇熱才發(fā));

混合發(fā)粉——雙效泡打粉，最適合蛋糕用。

②、小蘇打——化學(xué)名為碳酸氫鈉，遇熱加溫放出氣體，使之膨松，呈堿性，蛋糕中較少用。

③、臭粉——化學(xué)名為碳酸氫氨，遇熱產(chǎn)生CO2氣體，使之膨脹。

2、功能

①、增加體積;

②、使體積結(jié)構(gòu)松軟;

③、組織內(nèi)部氣孔均勻。

以上就是膨松劑的相關(guān)內(nèi)容的介紹了，那么食品膨松劑能長(zhǎng)吃嗎?需要提醒朋友的是，膨松劑雖然在進(jìn)行焙烤食品中，對(duì)于食品的味覺效果有所幫助，但是，如果長(zhǎng)期食用的話，也會(huì)對(duì)身體造成傷害的，這點(diǎn)是需要愛好美食的朋友需要注意的，不能僅僅的看重美食，而應(yīng)該更好的注重健康的問題?，F(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會(huì)造成身體上的傷害，想了解更多的食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶