膨松劑(Leavening agents)指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。通常應(yīng)用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。

膨松劑的種類比較多，其中化學(xué)膨松劑比較常見，那么化學(xué)膨松劑的特點是什么呢?佰佰安全網(wǎng)為大家介紹一下。

化學(xué)膨松劑主要有堿性膨松劑(碳酸氫氨，碳酸氫鈉等)和復(fù)合膨松劑(發(fā)酵粉或叫烘焙粉)，利用化學(xué)膨松劑在烘烤加工時受熱分解，釋放出大量氣體的特性，使產(chǎn)品體積膨脹，形成多孔性結(jié)構(gòu)，從而具有酥松或膨松性。

膨松劑也是屬于食品添加劑，在很多的食物中都會使用膨松劑的，那么食品膨松劑能長吃嗎?其實要是按國家規(guī)定食用不會給人造成傷害的，有的還會增加食品的營養(yǎng)價值，現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會造成身體上的傷害，想了解更多的食品安全知識請到佰佰安全網(wǎng)。

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