蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過一段時間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。因為蜂蜜是糖的過飽和溶液，含水量很低，不利于各種細菌的生長，但是有時蜂蜜會變酸，到底是什么原因呢?

普通蜂蜜變酸的主要原因

1.蜂蜜的含水量大，比如：蜂蜜是未成熟蜂蜜，波美度很低，含水量大，利于細菌的繁殖，遇到合適的溫度環(huán)境，就會大量繁殖，使蜂蜜變酸。因此，購買蜂蜜時一定要購買成熟蜂蜜，含水量低，品質(zhì)好，不易發(fā)酵變酸。

2.蜂蜜不夠成熟。特意別是春蜜，夏蜜。很多人都以為春夏季節(jié)，花比較多，蜜也會比較多，是的，確實是這樣的。但是成熟的蜂蜜是需要時間 醞釀，而夏蜜因為是剛釀造不久，水份較重，花粉未完全成蜜。加上夏天天氣熱，更易發(fā)酵變酸，引起瓶脹。

3.過濾方式不合理。因為野生蜂蜜，過濾的時候，很多人都是把所有的蜂蜜一起直接擠碎，這樣就會造成未完全成蜜的花粉與成熟的蜜蜂混到一起，這樣也容易引起發(fā)酵。

今天小編對蜂蜜變酸的原因進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉