啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。

啤酒的特征

1. 在色澤方面﹐大致分為淡色﹑濃色和黑色3種﹐不管色澤深淺﹐均應清亮﹑透明無渾濁現(xiàn)象﹔

2. 注入杯中時形成泡沫﹐應潔白﹑細膩﹑持久﹑掛杯﹔

3. 有獨特的酒花香味和苦味﹐淡色啤酒較明顯﹐且酒體爽而不淡﹐柔和適口﹐而濃色啤酒苦味較輕﹐具有濃郁的麥芽香味﹐酒體較醇厚﹔

4. 含有飽和溶解的CO2﹐有利于啤酒的起泡性﹐飲用後有一種舒適的刺激感覺﹔

5. 應長時間保持其光潔的透明度﹐在規(guī)定的保存期內﹐不應有明顯的懸浮物。

啤酒的保質期

1. 瓶裝、聽裝熟啤酒保質期不少于120天(優(yōu)、一級)，60天(二級)。

2. 瓶裝鮮啤酒保質期不少于7天。

3. 罐裝、桶裝鮮啤酒保質期不少于3天。

啤酒會變質發(fā)酸，主要原因應該是漏氣或本身品質差才會有所謂“酸”的問題。開啟了瓶蓋的啤酒應該在十二個小時內喝完，否則，口感會有明顯改變，會有變酸的可能，特別是在炎熱的夏季。

今天小編對啤酒變酸的原因進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉