“油條精”的主要成分為：碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉。其中碳酸氫鈉和碳酸鈉分別是小蘇打和純堿，人們在做面食哪怕是饅頭的時候都會用到，碳酸鈣是許多鈣片的有效成分，完全沒有危害。而淀粉，本來就是面粉的一部分，在這里是為了稀釋其他成分。油條精中還含有硫酸鋁銨。鋁是人體不需要的金屬元素，大量攝入鋁會影響其他人體需要的礦物質(zhì)元素的吸收，更大劑量的鋁在動物實驗中顯示了神經(jīng)毒性。從這個意義上說，“油條精”有害也不是完全空穴來風(fēng)。不過，“傳統(tǒng)”的油條使用的明礬是硫酸鋁鉀，稱為“鉀明礬”，跟“油條精”的硫酸鋁銨化學(xué)性質(zhì)極為相似。在油條中，它們都是和碳酸氫鈉或者碳酸鈉發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生氣體，從而使面團(tuán)膨脹炸出油條。

油條精在油條中起什么作用?佰佰安全網(wǎng)小編給大家介紹說，油條精是專門為炸油條而制成的新型膨松劑具有發(fā)酵力強(qiáng)、營養(yǎng)豐富、酥松爽口、省力、使用方便等特點. 油條精改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。

油條中放油條精有害嗎?任何物質(zhì)的“毒性”都跟它的劑量有關(guān)。對于鋁，國際標(biāo)準(zhǔn)限量是每天每公斤體重不超過0.6毫克，相當(dāng)于一個70公斤的成年人每天42毫克。根據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)，我國規(guī)定食品中的鋁含量不得超過每公斤100毫克。如果規(guī)范使用油條精，每天吃幾根油條倒也不會“超標(biāo)”。不過很多人用起來“手沒準(zhǔn)”，過量使用的情況還是很容易發(fā)生的。

對于油條精的用量，我們也只能靠商家的自覺性，如果商家為了自身的利益而多放油條精，那對人體的傷害是非常大的，我們普通老百姓要多學(xué)習(xí)食品安全知識，對于我們了解食品添加劑問題有幫助，使用食品安全檢測儀檢測油條中有無毒害物質(zhì)，也是很重要的。同時國家也應(yīng)該加大多食品的整治力度。

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