膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類(lèi)物質(zhì)。通常應(yīng)用于糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過(guò)程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。油條精是一種無(wú)礬制作油條的食品添加劑，主要成分是碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉。

膨松劑是油條精嗎?佰佰安全網(wǎng)小編認(rèn)為，膨松劑和油條精是不同的，膨松劑亦稱(chēng)為膨脹劑或疏松劑。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)加入膨松劑，當(dāng)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行烘烤、蒸制或油炸時(shí)，膨松劑產(chǎn)生的二氧化碳或氨氣等氣體受熱膨脹，使面坯或菜點(diǎn)起發(fā)，在內(nèi)部形成均勻的致密的多孔性組織，從而使制品具有酥脆或松軟的特性。而油條精制作的面團(tuán)調(diào)制所摻入的油條精、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。在膨松過(guò)程中，起主要作用的是油條精。

油條中放油條精有害嗎?油條精有很多不足----會(huì)產(chǎn)生氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素，它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此，長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁會(huì)嚴(yán)重傷害人體健康容易致人腦殘。

因此，我們吃的含有油條精的油條，盡量不要多吃，在制作油條的時(shí)候也不要放太多的油條精，國(guó)家規(guī)定油條精是有用量標(biāo)準(zhǔn)的，過(guò)多或者是長(zhǎng)期食用都會(huì)讀人體造成傷害。大家對(duì)于食品安全知識(shí)了解也要更深入一些，也要多使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品安全，這樣對(duì)于食品是否安全我們就可以有更深的了解了。

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