很多人覺(jué)得，麻辣燙不健康很大程度上是因?yàn)槭巢倪x擇、清洗不認(rèn)真，鍋里湯料替換周期長(zhǎng)，就餐環(huán)境差等衛(wèi)生問(wèn)題，如果你覺(jué)得解決了衛(wèi)生問(wèn)題就可以高枕無(wú)憂的吃麻辣燙了，那你可就太天真啦~事實(shí)并非完全如此。下面佰佰安全網(wǎng)給大家介紹下麻辣燙為什么不健康。

麻辣燙真正不健康的原因在于其中含有的亞硝酸鹽。

對(duì)于一般人而言，只需攝入0.3—0.5g的亞硝酸鹽便會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。而麻辣燙因?yàn)槭褂玫臏弦恢碧幱诔７袪顟B(tài)，所以湯料中亞硝酸鹽的含量會(huì)激增數(shù)十倍。但是因?yàn)槁槔睜C湯料和食材中的亞硝酸鹽含量有限(建立在符合衛(wèi)生規(guī)定換湯的前提下)，所以一般情況下很難引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起，也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞硝酸鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)，據(jù)研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關(guān)性，亞硝酸鹽的致癌機(jī)理是:在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，對(duì)胎兒有致畸作用。

但是你可不要小覷亞硝酸鹽哦，當(dāng)亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，會(huì)和胺類物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生致癌的亞硝酸胺。長(zhǎng)期接觸這類物質(zhì)就會(huì)大大提升患癌癥的幾率，這才是麻辣燙對(duì)身體最大的危害。

所以，在排除衛(wèi)生問(wèn)題之后，麻辣燙本身不會(huì)對(duì)人的短期健康產(chǎn)生太大的危害，但是為了大家的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康，小編還是建議大家：麻辣燙雖好，但不要吃太多哦。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，想了解更多麻辣燙的危害有哪些盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗