麻辣燙是現(xiàn)今很多人都非常喜歡的一種街頭小吃，可以說受到老幼的極大歡迎。但是麻辣燙中所存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的，稍有不慎就可能會導(dǎo)致食物中毒，甚至致癌。那么，麻辣燙的危害具體有哪些呢？下面就隨佰佰安全網(wǎng)小編了解下相關(guān)的食品安全知識。

有關(guān)麻辣燙的簡介

麻辣燙是起源于重慶的傳統(tǒng)特色小吃，和冒菜略微不同，冒菜也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

制作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細(xì)細(xì)的簽子上，一股腦兒地推進(jìn)高溫里，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。

麻辣燙存在的食品衛(wèi)生隱患

1．食品原料不新鮮，或者經(jīng)過處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。

2．油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過反復(fù)加熱更加危險。

3．燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。

麻辣燙對人的危害

麻辣燙的危害一

福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。

通常，用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強(qiáng)自我保護(hù)意識。

麻辣燙的危害二

麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。 麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。

麻辣燙的危害三

街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。

麻辣燙的危害四

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。

麻辣燙的危害五

麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

麻辣燙怎么吃不傷身？

要說營養(yǎng)，麻辣燙的食物多樣是一大亮點，無論是肉、豆、菌、菜樣樣俱全，但是最終決定的還是你碗里有什么?所以既然有這么好的條件就一定要在選擇上面多下工夫：

肉：肉類不建議大家選擇腌肉、臘肉還有各種海鮮丸子，尤其是麻辣串的地方，5角錢一串的三個丸子我想你也不會天真到相信那是真肉做的吧。在量上也不要選擇過多，2-3串的肉制品也就夠了。

蔬菜：選擇蔬菜我們是建議選擇深色的蔬菜，營養(yǎng)素會更加豐富，但是要注意菜的新鮮程度，過蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇，因為放置時間過久營養(yǎng)素也同樣會有一些損失。數(shù)量上女士5串以下，男士7串以下比較適合。

當(dāng)然除了肉和菜，菌類和豆制品每類也至少要添加一串，不過選擇豆制品的時候一定要靠顏色和氣味判斷一下是否變質(zhì)，因為豆制品蛋白質(zhì)含量較高容易變質(zhì)，變質(zhì)后會導(dǎo)致食物中毒。

選擇地點也很重要。當(dāng)然地點也要用心挑選，建議不要選擇小攤、推車，可以選擇店面整潔、地面干凈、餐具磨損小的店。如果連面上都不能做到潔凈那你又怎么保證他會洗干凈菜，湯料更換及時呢?

說來說去在外面吃麻辣燙的要求苛刻，隱患過多，所以還是建議大家在家里自制，煮的方法低溫又能達(dá)到食物多樣，確實是一個不錯的選擇，最健康的食物還是來自自家廚房!

麻辣燙雖然好吃，但食客要注意個人身體情況，腸胃比較敏感的，應(yīng)該少吃或者不吃。同時，也要盡量少吃，畢竟對胃部刺激較大，如果長期貪吃的話，危害真的是極大的。