增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時(shí)又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，按來源分為動物類、植物類、礦物類、合成類或半合成類。簡單分可分為天然和合成兩大類。飲料生產(chǎn)中常用的增稠劑以及作乳化穩(wěn)定劑用的增稠劑主要有羧甲基纖維素鈉、藻酸丙二醇酯、卡拉膠、黃原膠、果膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等。

增稠劑在食品中的用量標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的?佰佰安全網(wǎng)小編給大家介紹幾種增稠劑的用量標(biāo)準(zhǔn)。

1、 羧甲基纖維素鈉具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定等多種功能。在飲料生產(chǎn)中主要用于果肉型果汁飲料的增稠劑、蛋白質(zhì)飲料的乳化穩(wěn)定劑和酸乳飲料的穩(wěn)定劑。用量一般0.1%—0.5%。

2、 藻酸丙二醇酯(PGA)：PGA為淡黃色略有芳香的粉末，易溶于水，一般用量為1%，濃度高時(shí)黏度大，溫度升高時(shí)黏度下降。還可作為果汁飲料、酸乳飲料的穩(wěn)定劑以及乳化香精的乳化穩(wěn)定劑等。PGA一般用量為0.1%—0.5%。

3、黃原膠：可廣泛用于增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝膠強(qiáng)化劑。用于果肉型飲料、蛋白質(zhì)飲料等，可增加飲料的濃厚感，并穩(wěn)定各成分的懸濁性。黃原膠還可用于固體粉末飲料，標(biāo)準(zhǔn)用量為1%。

4、卡拉膠：作增稠劑、懸浮劑、凝膠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，一般用量0.03%—0.5%。如在可可牛奶中用量為0.025%—0.035%，牛乳凝膠為0.2%—0.3%，酸乳為0.02%—0.03%，加熱殺菌的飲料和牛乳凝膠選取K型。同時(shí)，卡拉膠與刺槐樹膠有增效作用，可提高其凝乳強(qiáng)度和黏度。

小編就簡單介紹了幾種常見的增稠劑的用量標(biāo)準(zhǔn)，大家一定要注意。食品中添加增稠劑安全嗎?在我們國家規(guī)定的正常用量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，而且使用的增稠劑都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的增稠劑，那么，一般是安全的，但是因?yàn)槭称分泻泻芏嗟氖称诽砑觿?，我們最好不要?jīng)常食用，避免長期食用或者過量食用增稠劑給人體帶來危害。

為了我們大家的健康，我們也要多學(xué)習(xí)食品安全知識，了解更多的食品安全方面的問題，對于我們是有幫助的。對于食品安全檢測儀的使用，也是檢測食品安全的一個很好的工具。

責(zé)任編輯:何顯搶